新加坡是文化的大熔炉,各式背景与文化在这儿因相同地对美食的热爱而结合,进一步形塑出狮城独特的餐饮景致。
必比登推介是米其林评审员推荐、提供 "物所有值" 的店家,以不超过新币$ 45 元的价位(三道菜),提供完整而高品质的菜色。必比登常被形容是评审员的 "个人最爱",因此在必比登推介名单中发现许多新加坡广受喜爱的熟食中心小贩,也就不足为奇。
《新加坡米其林指南 2022》中共有 3 家熟食中心小贩:海南星洲牛肉粉、吉兰丹粿汁·猪什汤和立兴潮州鱼圆面,以及一家街头小吃——升龙港式肠粉——新入选必比登推介名单。一起来看看米其林评审员推荐,造访这些店家时必点的美食。
海南星洲牛肉粉
大巴窑 7 巷 22 号金吉坊 19 座 #01-06, Singapore, 310022, 新加坡
供应以牛肉、牛肚、牛筋、牛丸为配料的干捞或汤面:干面拌以浓厚酱汁;汤面则配以牛骨熬煮的汤底,质感略浓稠,推荐搭配河粉享用。
吉兰丹粿汁·猪什汤
惹兰勿刹大路 166 号白锡熟食中心 #02-39, Singapore, 208877, 新加坡
店家的传统卤水口味浓厚,选择丰富,除猪腩肉及猪肠,更备有带嚼劲的猪皮及猪手。配上口感滑溜的寛粿粉同吃,风味一流。
立兴潮州鱼圆面
大巴窑 7 巷 22 号金吉坊19 座 #01-20, Singapore, 310019, 新加坡
店内鱼丸均为店家手工制作,鱼丸松软味鲜,可口非常。汤鱼丸配上加入了酥脆猪油渣的干捞面更叫人回味,难怪小店门前总见络绎不绝的人龙。
升龙港式肠粉
美芝路 1 号 #01-4757, Singapore, 190001, 新加坡
厨师拥多年广东菜经验,供应现点即做的港式肠粉,软滑可口。亦有售皮蛋瘦肉粥及糯米饭,惟供应有限,如欲品尝,宜提早到访。