美味寻真

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美味寻真 4 分钟

甜酒该如何搭配咸食？

甜酒未必要留到一餐的最后才品尝。

酒 葡萄酒 甜酒
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2020 五大饮食趋势展望

新的一年，饮食圈又将有什么精彩的发展？听听新加坡、香港澳门与台湾的业内人士与专家怎么说。

2020 趋势 餐饮业者
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2019 五大饮食趋势回顾

我们邀请七位新加坡、港澳与台湾餐饮业者与专家，分享他们对 2019 在地与全球餐饮趋势的五大回顾。

2019 趋势 餐饮业者
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《米其林指南》评审员的一天

《米其林指南》评审员透露不为人知的生活。

米其林星 米其林指南 评审员
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高汤：日本料理的灵魂

如何评断日式料理的品质高下？答案在最基础，却最核心的 " 日式高汤 " 。它的好与坏，能完全改变料理的味道。

日本料理 出汁 高汤
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传承：各地大厨延续 Joël Robuchon 传奇与精神

世界各地曾获 Joël Robuchon 指导的大厨们，在各自的厨房里，延续大师精神。

Joël Robuchon 米其林 传承
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认识日本九大陶瓷之美

日本 47 个都道府县，各出产不同的陶瓷食器，各有美态，各有值得欣赏之处。

日本 食器
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威士忌酒龄之谜

陈年威士忌向来是酒迷追求的热门选择，但这几年，市场也出现了讨论无酒龄年份标示威士忌的风潮。该如何了解威士忌的酒龄？酒龄又可以在选择威士忌时，提供怎样的参考价值？

酒 威士忌
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从画布到餐盘：四位厨师画出美味料理

大厨们利用素描，落实奔放的创意，并在餐盘上完美呈现。

艺术 餐馆
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9位世界顶尖女主厨

越来越多女厨师在业界展露头角，她们以女性独特的视角和敏感度，为一直以来男性为主的高档餐馆厨房，增添新的色彩。以下是业界最受推崇、掌勺米其林二星及三星餐馆的女性大厨。

厨师 米其林星 女性
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库克香槟历久弥香

儘管每年面对不同挑战，馳名的庫克酒庄却依然保留每年推出特酿珍藏的传统，至今已有170年。

香槟 酒
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2019年度展望：8位主厨的新年心愿与趋势预测

世界各地米其林星级餐馆主厨们分享他们对新的一年的心愿与期许，以及2019年的趋势预测。

米其林 2019 厨师
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2018年终回顾：怀念餐饮界的伟大心灵

2018年许多餐饮界的重要人物相继离世，留给许多人错愕与悲伤，但也带来更多新思考与启发。

Joël Robuchon 厨师 辭世
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馈赠

2011年海啸重击的石卷，让本地餐馆Ishinomaki Grill＆Sake创办人纪滨翰找到生命的依归。

日式料理 回憶 新加坡
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现代韩国料理面面观

米其林大厨Lee Jun、Ryu Tae-hwan与Yim Jung-sik畅谈韩国料理如何"温故知新"，由传统出发，为顾客带来新体验、为料理带来新生命。

首尔 韩国 厨师
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《米其林指南》Instagram粉丝突破百万

全球粉丝与主厨同庆《米其林指南》在Instagram上的粉丝正式突破百万。

米其林 社交媒体
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筑地回忆之二：友谊万岁

83年的筑地市场走入历史，不管是场内或场外，寿司师傅最舍不得的，就是这些年来在筑地建立起来、与供应商亦师亦友的情谊。

视频 寿司 日本
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筑地回忆之一：金枪鱼之战

83年历史的筑地市场本周进行搬迁，移往丰洲新址。在原址吹熄灯号前，日日天未亮，鱼贩就要赶往市场，参加金枪鱼的拍卖会与争夺战，这正是筑地的心脏，也是日本传统握寿司的起点，和餐饮的最坚实后盾。米其林数位团队进入了一般人无法进去的"场内市场"，记录这珍贵的一段历史。

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