Joël Robuchon

厨师的招牌菜，就像一幅随着时间改变的画作，上的色彩、画面结构，点滴都反映着作者当时的人生足迹与心境。这次，我们介绍已故传奇名厨 Joël Robuchon 的马铃薯泥Purée De Pomme。

世界各地曾获 Joël Robuchon 指导的大厨们，在各自的厨房里，延续大师精神。

2018年许多餐饮界的重要人物相继离世，留给许多人错愕与悲伤，但也带来更多新思考与启发。

让餐饮界悲恸的一天。

这名享誉全球的法国大厨今天因癌症病逝，享年73岁。他在60年的职业生涯中累积愈20家餐馆，旗下餐馆连续摘下24颗米其林星。