即食新闻 1 分钟 2018年8月6日

怀念 Joël Robuchon

让餐饮界悲恸的一天。

Joël Robuchon 米其林 辭世

米其林对于法国大厨Joël Robuchon的离世表示深切感伤,并在文告中向“世界上最伟大的厨师”之一的Joël Robuchon家人、朋友和同事表示诚挚的哀悼。

Robuchon今天去世,享年73岁。他在美食史上留下了自己的印记,成为全球最受瞩目的焦点人物。他在全球美食重镇开设餐馆,将烹饪的艺术宣扬到世界各地。从巴黎、东京到纽约,Robuchon展示了他的标志性风格和独特的技术诀窍。
大厨如他,最著名的招牌菜却是马铃薯泥,Robuchon不只一次在电视节目中分享马铃薯泥的制作方法,表示美味的马铃薯泥,秘诀就在于使用优质牛油。

Robuchon在2000年代以电视节目《Bon Appétit Bien Sûr》中,大方公开许多食谱,让更多人感受到烹饪的乐趣。节目结束前,他总是这么说:“Et n’oubliez pas, bon appétit bien sûr!”意即—不要忘记,(美食最需要的就是)好胃口!。
米其林集团总裁Jean-Dominique Senard说:”Robuchon是一位独特的男士,一位非凡的厨师,他彻底改变了法国美食,培养并激励了整整一代厨师。“

他指出:”通过他的才华和创造力,他为餐饮界做出巨大贡献,他在最高程度上恢复美食的贵族地位,并将其提升到公认的艺术地位。从他的第一家餐馆Jamin到L’Atelier de Joël Robuchon,他成为一个真正的企业家,走在前端,在世界各地传播美食的艺术。

美食界和米其林正在哀悼中,我们失去了一位工匠,一位艺术家和世界上最受欢迎的厨师,在全球13家餐馆餐中累积最多米其林星的大师。“

即食新闻

继续阅读您可能会感兴趣的文章