即食新闻 1 分钟 2018年8月6日

Joël Robuchon的一生伟业

这名享誉全球的法国大厨今天因癌症病逝，享年73岁。他在60年的职业生涯中累积愈20家餐馆，旗下餐馆连续摘下24颗米其林星。

在全球12座美食重镇经营高级餐馆的法国大厨Joël Robuchon，今天在日内瓦过世。消息传出，震惊全球餐饮界。

当美食界在哀悼这位传奇人物时，让我们来回顾Joël Robuchon的传奇人生。

Joël Robuchon, 这位享誉全球的殿堂级大厨，曾在第一次世界大战后，在父母提议下进入修道院。也就是在修道院里，他找到了属于他的美食之路：「那个时候，我最向往的就是到厨房帮忙，感觉很放松，就像度假一样我很享受在厨房的时光，虽然当时只是帮忙剥菜，也没做什么。」

近年来，Robuchon致力开办学院，他去年来新加坡，接受米其林指南数码平台专访时透露，现在最希望的就是把毕生的知识传承下去。可惜，心愿未了，他已羽化登仙。

Joël Robuchon 在2016年参与了新加坡米其林指南的首届晚宴

Joël Robuchon传奇一生：

1960年：15岁，他在法国Relais of Poitiers酒店担任糕点师傅的学徒

1974年：29岁，在Concorde Lafayette酒店厨房工作。年纪轻轻，已经管理一支90名厨师组成的团队，每天供应数千餐

1976年：31岁，凭借其烹饪艺术方面的手艺，赢得“法国最佳工艺师（Meilleur Ouvrier de France）”。这个由政府颁发的奖项在法国拥有崇高地位，是工艺人在职业生涯中能获得的最高荣誉

1981年：36岁，在巴黎开设他的第一家餐馆Jamin，餐馆隔年摘下一颗米其林星。相隔一年后摘下第二颗星，最终在1984荣获三颗星

1990年：45岁，获得法国《高特米鲁Gault Millau》美食评鉴的“世纪厨师”称号

1994年：49岁，Jamin被《国际先驱论坛报》评为 “世界上最佳餐馆”

1995年：50岁，在职业生涯的巅峰时期，宣布退休，并专注于将丰富的烹饪知识传授给下一代

1996年: 主持法国美食节目《Cuisinez Comme Un Grand Chef》长达四年

2000年: 主持法国电视美食节目《Bon Appetit Bien Sûr》整整十年

2003年: 结束退休生活，在东京和巴黎开设L'Atelier de Joël Robuchon 。 L'Atelier以“工作坊”形式经营，厨房和食客之间没有界限

2005年: 将L’Atelier de Joël Robuchon概念拓展到拉斯维加斯、纽约、伦敦、香港

2008年: 拉斯维加斯Joël Robuchon Restaurant获颁米其林三星荣誉；在摩纳哥开设第一家日本餐馆Yoshi

2011年: 在新加坡开设东南亚第一家Joël Robuchon Restaurant及L’Atelier de Joël Robuchon

2016年：新加坡Joël Robuchon Restaurant在第一届《米奇林指南新加坡》荣获米其林三星荣誉，成为新加坡唯一的米其林三星餐馆

2017年：离开纽约5年之后，以新版的L’Atelier de Joël Robuchon概念高调回返纽约餐饮界

延伸阅读: 面对面: Joël Robuchon

本文由吴尚哲撰写，陈彬雁翻译。请于这里阅读原文。