「ミシュランガイド東京 2022」では20軒の新たな星付きレストランが誕生しました。今回はレストランの方々から寄せられた喜びの声をご紹介します！
ノル (一つ星／イノベーティブ)
「この度、nôlの取り組みを評価していただき大変光栄に思っております。生産者の思いを伝える役割を担えるよう、更なる高みを目指し日々挑戦を続けて参ります。今後とも宜しくお願い申し上げます。」
鮨 龍次郎 (一つ星／寿司)
「オープンしてからずっとミシュランの星獲得を目指していたので本当に嬉しいです！掲載して頂いたからといって、現状に満足せずに今よりもっと良いお料理、サービスを提供できるよう精進して参ります！皆様にもっと喜んで頂けるお店にしていきたいと思いますので今後とも宜しくお願い致します。」
エスト (一つ星／フランス料理)
この名誉ある評価を得たチームを率いている、シェフ・デ・キュイジーヌのギヨーム・ブラカヴァル氏の言葉をご紹介します。
「この名誉について、これまでにお越しいただいたお客様そしてミシュランガイドに対し、心から感謝申し上げます。そして素晴らしいレストランの仲間入りができたことを光栄に思います。
この1年は、非常に困難続きでした。ミシュランの評価は、チームのひたむきな姿勢とイノーベーション力そして、困難な時でも前向きに進んできた努力の証です。チームメンバーを誇りに思っています。」
セザン (一つ星／フランス料理)
「レストラン業界において、ミシュランスターを獲得することは最高の栄誉であり、とても感激しています。常連のお客さま、そしてサポートしてくださったパートナーの皆さまに感謝いたします。これからもゲストの皆さまに素晴らしいダイニング体験をしていただけるよう努めてまいります。」
炎水 (一つ星／日本料理)
「この度ミシュランガイド東京2022の掲載は、私自身のものではなく炎水に関わる全ての方々も含めての受賞でもあります。この場をお借りしまして、こころより御礼を申し上げます。おめでとうございます。掲載された者の責務を果たすべく、日々を大切にし料理道に精進してゆきたいです。ありがとうございました。」
WASA (一つ星／中国料理)
「チームWasaとして星をいただくことができ大変嬉しく思います。この星は何より、お客様と素晴らしい食材を提供してくださる生産者の皆様、並びに、関わった全ての方に感謝を申し上げます。
この評価におごることなくこれからもお客様にご愛顧頂けるよう、日々精進して参ります。」(Photo by WASA)
天 よこた (一つ星／天ぷら)
「この度はミシュランガイド東京2022に掲載していただきありがとうございました。
オープンして間もない店にも関わらず、気に留めてくださったことが光栄でございます。まだまだ生まれたてのお店でございます。皆様に愛してもらえるよう、驕らず謙虚に精進して参ります。」(Photo by Ten Yokota)
天ぷら やぐち (一つ星／天ぷら)
「ミシュランガイド東京2022で新たな星付き店の1軒に選ばれ、より一層のプレッシャーを感じ、身の引き締まる思いです。これからもどうぞよろしくお願いいたします。」
フロレゾン (一つ星／フランス料理)
「一つ星の評価をいただいた事は本当に光栄なことで、身の引き締まる思いです。これもひとえに私共を支えていただいたお客様や業者の皆様、同業の皆様、諸先輩方、友人、そして応援してくれた家族、いろいろな方々のおかげだと思います。ご縁のあった皆様に心より感謝申し上げます。これからもより一層お客様の満足度の高い店にするため一同頑張っていきたいと思います。」
茜坂大沼 (一つ星／日本料理)
「この度はミシュランガイド東京2022で茜坂大沼を掲載させて頂き、とても光栄に思っております。これも偏に支えて下さった家族や従業員、お客様、仲間、業者の方々のお陰です。これからも初心を忘れず精進して参りますので今後ともよろしくお願い致します。」
デンクシフロリ (一つ星／イノベーティブ)
「光栄にもオープン二年目で、ミシュランガイド東京2022に一つ星を頂くことができました！飲食店にとって、とても厳しい一年ではありましたが、どんな時も前を向いて歩んできた甲斐がありました。たくさん悩み、時折、深夜シェフたちにも相談にのってもらい、みなさまの明るい笑顔に支えられた一年でした。
本当にありがとうございます!!!二年目にしては大きすぎるご褒美ではありますが、デンクシフロリの世界観を知って頂くにあたり、ようやくスタートラインに立てたとも思っております。
まだまだ、荒削りな私たちではありますが、美味しくて楽しい記憶をみなさんの心に刻んでいけるよう、これからも頑張っていきますので、どうぞよろしくお願い致します。」
鮨 将司 (一つ星／寿司)
「新型コロナウィルスが猛威を振るう中でのオープンでしたが、非常に多くのお客様に支えられていると改めて感じました。そこから名誉あるミシュランガイドの星を頂けて光栄です。今後はより一層お客様の感謝を心に、スタッフ一同精進していきたいと思います。」
西麻布 大竹 (一つ星／日本料理)
「ミシュランガイド東京2022への掲載はとても光栄なことだと思いますし、これからも星を増やせるようにレベルアップできるように頑張っていきたいと思います。」
ラルジャン (一つ星／フランス料理)
「OPENしてからおおよそ1年間でこの様な栄誉ある評価を頂き大変光栄に思います。L’ARGENTに関わって頂いたすべての方に心より感謝申し上げます！そして、これからご来店頂く方に『感動』を届ける事が出来るように日々進化を続けて参ります。」
鮨 まつうら (一つ星／寿司)
「このような栄誉ある賞を頂き大変嬉しく思います。今まで支えてくださったお客様、私を支えてくれた従業員チーム、先輩方、ご縁に恵まれ頂けた賞だと思います。まだまだ未熟ですが、更に良い仕事出来るよう一層精進致します。」
ヌー トウキョウ (一つ星, ミシュラングリーンスター／フランス料理)
「2020年7月のオープンからNoeud.TOKYOに携わってくださった多くの方々に感謝しております。今後もスタッフ一同お客様にお喜びいただけるよう努めてまいります。」
空花 (一つ星／日本料理)
「空花に携わってくださっている全ての方に感謝致します。」
伯雲 (一つ星, 日本料理)
「この度、ミシュランガイド東京2022にて一つ星の評価を頂きまして誠にありがとうございます。修行時代より、ミシュランガイドに掲載して頂く事は一つの目標でありましたので大変嬉しく思います。
これからもお客様に喜んで頂ける様に日々精進して参ります。」(Photo By Hakuun)
鮨 こじま (一つ星／寿司)
「このたびはミシュランガイド東京2022に掲載いただきありがとうございました。これからも精進してまいります。」
車力門 おの澤 (一つ星／日本料理)
以上、新たな星付きレストランのご紹介でした。
ぜひミシュランガイドを片手に、素敵な体験をしてみてはいかがでしょうか。
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