レストラン
鮨 こじま／Sushi Kojima
中央区銀座 7-3-8 5F, 東京, 104-0061, 日本
¥¥¥¥
·
寿司
オンライン予約可
鮨 こじま／Sushi Kojima
中央区銀座 7-3-8 5F, 東京, 104-0061, 日本
¥¥¥¥
·
寿司
1つ星：高品質な料理
おぼろを挟んだ小肌や車海老、芝海老で仕込む玉子焼。小嶋道雄は自らを昭和気質の寿司職人と形容し、江戸前流を旨とする。新子を始めとする初物が揃うのは、毎朝豊洲市場に出向き、仲卸と築いた信頼の証。先達が確立した寿司屋の舞台に立つために腕を磨いてきた。正統派を意識した握りに情熱を燃やす。
