レストラン
鮨 こばやし／Sushi Kobayashi
中央区銀座 8-2-10, 東京, 104-0061, 日本
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寿司
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中央区銀座 8-2-10, 東京, 104-0061, 日本
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「いらっしゃいまし」の江戸言葉。屋台屋根の下に短い暖簾がかかり、江戸時代の屋台のような佇まい。蒸し上がりのおしぼり、熱々のお茶もおもてなし。二人の親方に影響を受けた主人は、魚に昔ながらの手間を施し、赤酢の酢飯を握る。志すのは日常のすし屋。店の在り方も立ち振る舞いも硬派な姿勢を貫く。
