レストラン
御料理 かつ志／Oryori Katsushi
中央区銀座 8-7-19 3F, 東京, 104-0061, 日本
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日本料理
オンライン予約可
御料理 かつ志／Oryori Katsushi
中央区銀座 8-7-19 3F, 東京, 104-0061, 日本
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日本料理
だしに力を入れるのは関西出身の親方の教えから。鰹節、昆布、貝のだしを掛け合わせ、味に奥行きを与える。茶碗蒸し、椀物、鍋料理など随所に用いる。すし職人の兄から影響を受け料理の道へ進んだ主人。酢飯と煮鮑の肝ソースや鯖の棒寿司は兄弟の絆を示す。献立は歩みを辿るように展開してゆく。
