レストラン
ファロ／FARO
- 中央区銀座 8-8-3 10F, 東京, 104-0061, 日本
- ¥¥¥ · イタリア料理
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ファロ／FARO
- 中央区銀座 8-8-3 10F, 東京, 104-0061, 日本
- ¥¥¥ · イタリア料理
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ミシュランガイドのビューポイント
1つ星：高品質な料理
2024年2月1日にシェフが交代しました。灯台を意味する店名のごとく、新時代のイタリアンで銀座を照らす。発信するのは、日本の風土や文化の豊かさ。食材の産地や器の工房を訪ね、農家や職人の想いを料理に映す。伝統技法を使いつつ、洗練させた一品は彩り豊か。精進料理に感化されたヴィーガンコースにも、シェフとパティシエールの感性が宿る。
特徴：
サステナビリティを積極的に推進しているレストラン
ミシュラン グリーンスター
"私たちの料理哲学は自然との調和です。自然を循環させるように無農薬の野菜やハーブを使い、生態系を守るニホンミツバチの蜂蜜を広めます。ヴィーガンは環境への負担が大きな畜産を減らすためであり、食べるだけで地球に貢献できます。"
施設とサービス
- エアコン
- ベジタリアンメニューあり
- 興味深いワインリスト
利用可能なクレジットカード
ロケーション
インフォメーション
Travel
2 分
「ファロ」シェフパティシエール加藤峰子氏の好きな東京
東京にゆかりのある料理人、著名人のフィルターを通して東京を紹介する企画。おすすめのカフェやバー、パワースポットを訪ねてみれば、新たな東京の一面を発見できるかもしれません。
