レストラン
ファロ／FARO
中央区銀座 8-8-3 10F, 東京, 104-0061, 日本
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イタリア料理
オンライン予約可
ファロ／FARO
中央区銀座 8-8-3 10F, 東京, 104-0061, 日本
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イタリア料理
1つ星：高品質な料理
ミシュラン グリーンスター
日本の豊かな食材と文化がクリエイティブな料理を支える。シェフは全国を巡り、農と食を繋ぐ。ヴィーガンは新たなライフスタイルとして未来を見据える。里山文化を継承させるために考案した「花のタルト」など、自然や和のハーブをリスペクトしたデザートにも理念を宿す。地方の可能性を銀座から発信。
特徴：
"私たちの料理哲学は自然との調和です。自然を循環させるように無農薬の野菜やハーブを使い、生態系を守るニホンミツバチの蜂蜜を広めます。ヴィーガンは環境への負担が大きな畜産を減らすためであり、食べるだけで地球に貢献できます。"
ロケーション
Travel
2 分
「ファロ」シェフパティシエール加藤峰子氏の好きな東京
東京にゆかりのある料理人、著名人のフィルターを通して東京を紹介する企画。おすすめのカフェやバー、パワースポットを訪ねてみれば、新たな東京の一面を発見できるかもしれません。
