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ミシュランガイド 日本

鮨 将司

  • 港区北青山 2-12-27 DECOR青山 5F, Tokyo, 107-0061, 日本
  • 29,000 JPY • 寿司
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鮨 将司

  • 港区北青山 2-12-27 DECOR青山 5F, Tokyo, 107-0061, 日本
  • 29,000 JPY • 寿司
ミシュランガイドのビューポイント

「寿司の起承転結を楽しんでほしい」と語る山口将司氏。修業で学んだのは、緩急ある江戸前の流れ。すなわち、すし種の甘みや酸味、冷温の抑揚を持たせること。仕事は古典を基に、独自に磨いた。例えば昆布締めは昆布水に漬け、旨みを加えてやわらかな食感を得る。鮪のすき焼といったつまみにも個性がある。

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  • m 一つ星:近くに訪れたら行く価値のある料理

施設とサービス

  • JCB
  • X VISAカード
  • V アメリカン・エキスプレス
  • T エアコン
  • カウンター席あり
  • クレジットカード/デビットカードOK
  • M ダイナースクラブ
  • } マスターカード
  • 要予約

インフォメーション

+81 3-6384-5526

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