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ミシュランガイド 日本

セザン

  • 千代田区丸の内 1-11-1 フォーシーズンズホテル丸の内 東京 7F, Tokyo, 100-6277, 日本
  • 16,000 - 35,000 JPY • フランス料理, 現代風フランス料理
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ミシュランガイド 日本

セザン

  • 千代田区丸の内 1-11-1 フォーシーズンズホテル丸の内 東京 7F, Tokyo, 100-6277, 日本
  • 16,000 - 35,000 JPY • フランス料理, 現代風フランス料理
ミシュランガイドのビューポイント

「SÉZANNE」はシャンパーニュ地方にある村名。イギリス出身のシェフ、ダニエル・カルバート氏の思い出深い別荘地にちなむ。シャンパーニュを充実させ、料理とのマリアージュを図るのも一端。日本の食材に敬意を払い、フランスの伝統レシピを現代的に解釈する。鯖の冷燻、再構築したクレームブリュレが好例。 

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