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炎水/Ensui

  • 目黒区中目黒 1-5-12, 東京, 153-0061, 日本
  • ¥¥¥¥ · 日本料理

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炎水/Ensui

  • 目黒区中目黒 1-5-12, 東京, 153-0061, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント

1つ星:高品質な料理

伊藤龍亮氏の考えは、“故きを温ねて新しきを創る、温故創新”。古来の日本料理を進化させる。削りたての鰹節の試食、引き立ての一番だし、旬の種を盛る椀物。だしを軸とする一連の流れが個性。もう一つの軸を炭火とし、原始の技法による香ばしさで食材を包み込む。炭火の炎、だしの水を原点ととらえた。

施設とサービス

  • エアコン
  • カウンター席あり

利用可能なクレジットカード

ロケーション

インフォメーション

+81 3-5860-7530

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