レストラン
伯雲／Hakuun
- 港区南青山 4-11-2, 東京, 107-0062, 日本
- ¥¥¥¥ · 日本料理
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伯雲／Hakuun
- 港区南青山 4-11-2, 東京, 107-0062, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
1つ星：高品質な料理
坂本慎吾氏は自然の恵みを敬い、素材の力をありのままに表現。鮑、蟹、ふぐなど吟味した食材に巧みな技術を発揮する。求めるのは、口に含んだ瞬間のおいしさ。椀物のだしは引き立ての香りを重んじ、供する前に鰹節を削る。焼物は炭火の香ばしさをまとわせ旨みを逃さない。妥協なき姿勢が料理を洗練させる。
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
利用可能なクレジットカード
