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エーヴィック／EWIG
港区南青山 4-3-23 2F, 東京, 107-0062, 日本
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オーストリア料理
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エーヴィック／EWIG
港区南青山 4-3-23 2F, 東京, 107-0062, 日本
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オーストリア料理
調理師を目指す中でオーストリア料理と出会った。未知の食に興味をそそられ本場で修業。伝統料理を進化させる思いでアレンジする。フォワグラのテリーヌには、カカオとジャムを合わす。この組み合わせはウィーン発祥のザッハトルテがヒント。名産品の磁器やグラス、クラシック音楽も芸術の都ならでは。
