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ミシュランガイド 日本

ミモザ

  • 港区南青山 3-10-40 フィオラ南青山 2F, Tokyo, 107-0062, 日本
  • 15,000 JPY • 中国料理
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ミモザ

  • 港区南青山 3-10-40 フィオラ南青山 2F, Tokyo, 107-0062, 日本
  • 15,000 JPY • 中国料理
ミシュランガイドのビューポイント

南シェフが思い描く上海と日本の共通点。海と川のある風土、米と醤油の食文化があり、上海料理は日本人に親しみやすいと語る。上海伝統の淡味を守りつつ、個性を加えた一品を生み出す。中国干し梅を入れた酢豚がその代表作。献立に「湯」「炒」「肉」などテーマを記し、古典を独自の見解で紐解いていく。

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