「ミシュランガイド京都・大阪 2022」では京都で8軒の一つ星、大阪では1軒の二つ星、8軒の一つ星が新たに誕生しました。今回は新たに加わった星付きレストランリスト、そしてレストランの方々から寄せられた喜びの声をご紹介します！
＜京都＞
ムニ アラン デュカス（一つ星／フランス料理）
ムニ ラ テラス（一つ星／フランス料理）
「ムニ アラン デュカス、ムニ ラ テラスの両レストランで、スタッフと共に、ミシュランの星を獲得できました事は、大変光栄に思います。
開業から約1年半、レストランとしての料理、サービスの業務遂行の結果であり、お客様や関わってくれた全ての方々に心から感謝致します。」
チェンチ（一つ星／イタリア料理）
「日頃からチームとして大切にしている事が評価され嬉しく思います。
そして、生産者さんやお客さんを初め、応援してくださる全ての方々が喜んでいただけたなら、それがこの星獲得が持つ1番の意味かと思います。
これからも変わらず丁寧な日々を繰り返して、また１つ上の評価を目指したいと思います。」
ラ・ビオグラフィ（一つ星／フランス料理）
「ミシュランガイド京都・大阪の初年度版にて以前在籍していたレストランで、フランス料理のカテゴリーにおいて京都で初めて星の評価をいただきました。その後、独立開業してからも、引き続き星の評価を頂き、１０年後であるこの度の移転後も星の評価を頂きました。本当に嬉しく思います。京都より、世界に向けてガストロノミーを発信し続けていきたいと考えております。」
料理屋 まえかわ（一つ星／日本料理）
「今回ミシュランガイドにおいて一つ星を頂き、誠に身に余る光栄です。
これもひとえにお客様やスタッフ、業者の方、家族、私の周りの全ての人達のおかげです。
本当に感謝しかありません。今後も焦らず、驕らず、謙虚に努力を重ねていきたいと思っております。」
祇園 まんま（一つ星／日本料理）
「この度、ミシュランガイド京都・大阪2022にて星を頂きまして、本当に嬉しく思います！料理人として、一つの目標を達成する事が出来ました。沢山の方々に支えられ、頑張る事が出来た結果です。これからも、料理人としてより一層精進し、お客様に喜んで頂ける店作りをして行こうと思っております。」
緒乃（一つ星／日本料理）
「ミシュランガイドに掲載されることは私にとっての目標です。思えば2015年、淡路島の店を調査していただきました。しかし、移転のために掲載が叶わなかった。この星はあの日のリベンジなんです。
また、離れて暮らす家族、スタッフ、お客様、生産者、みんなが喜んでくれています。父が9月に亡くなりました。父はテレビドラマ「グランメゾン東京」の大ファンで、緒乃がミシュランガイドに掲載されることを期待していました。今年、一つ星の評価をいただき、父との約束を果たせたことは私の誇りです。
次は一つ上を目指します。」
お料理 山田（一つ星／日本料理）
「ミシュランガイドで星を頂けて大変光栄に思っております。
ただ私の力は微力で、ご贔屓にしてくださるお客様、仕入れ業者様、飲食の先輩方、スタッフ、家族の支えがなければ獲得できていなかったと思っております。
今回の評価に甘んじることなく、日々精進して参ります。」
capi（一つ星／イノベーティブ）
「かねてより目標としておりましたミシュランガイドへ掲載いただき、とても嬉しく思っております。今後はより多くのお客様に感動を与えれるようスタッフ一同努力します！」
YUNiCO（一つ星／イタリア料理）
「コロナ禍のオープンでしたので、正直大変な日々でした。そんな中、多くの方が応援してくださったので、この評価をいただけたのだと思います。たくさんの方々にも喜んでいただき、感無量です。来年は二つ星を目指します。」
a canto（一つ星／イタリア料理）
「ミシュランガイド京都・大阪2022に一つ星店として掲載されました。素敵な贈り物や、SNSで届くお祝いのメッセージ、ご来店されたお客様から「おめでとう！」のお言葉を頂戴し、改めて嬉しさと感謝の気持ちが絶えません。
言うまでもない事ですが、今の店は自分ひとりの力では無く、修業時代から続く友人、師匠、支えてくれるスタッフ、店に関わる業者さん生産者さん、お客様…すべての方の支えがあったからに他なりません。そうした方々に喜んで頂けることが僅かながら恩返しになればと願いつつ、日々精進して行きたいと思います。」
このは（一つ星／日本料理）
「この度はミシュランガイド 京都・大阪 2022に掲載されて光栄です。
常連客の方々も喜んでくれ、お祝いのお言葉をたくさん頂戴いたしました。
これからも、この評価におごることなく、今まで積み重ねてきたことを大切にし、より一層精進していきたいと思います。」
榎本（一つ星／日本料理）
「今回は、高評価を頂き大変嬉しく思っています。コロナ禍にオープンを迎え、先行き不安の折、このような余りある評価を頂いた事で、来年からも掲載していただけるよう、また更に上を目指して今まで以上に料理に邁進して行きたいと思います。」
ぜひミシュランガイドを片手に、素敵な体験をしてみてはいかがでしょうか。
