レストラン
コケ／KOKE
京都市中京区蛸薬師町 287, 京都, 604-0021, 日本
料理カテゴリー:
イノベーティブ
料金:
¥¥¥¥
利用シーン:
ソロダイニング
オンライン予約可
コケ／KOKE
京都市中京区蛸薬師町 287, 京都, 604-0021, 日本
料理カテゴリー:
イノベーティブ
料金:
¥¥¥¥
利用シーン:
ソロダイニング
シェフの歩みを投影したクリエイティブな料理。スパニッシュとフレンチの技を駆使する。レシピは生まれ育った沖縄の伝統食からも着想。「琉球盆」と題したタパスが一例。宮廷料理をアレンジし、やちむん陶器に盛り付け、琉球漆の盆で供する。石窯の薪と炭で焼くアサード、ピュレやソースに軌跡を描く。
オンライン予約可
