Le Bib Gourmand, une France buissonnière et gourmande
Situées dans toute la France, d’Alby-sur-Chéran (Haute-Savoie) à Vitré (Ille-et-Vilaine), ces adresses, parfois loin des grands axes, invitent à goûter cette France buissonnière et gourmande. Dans l’assiette, c’est toute une région et son terroir qui se dévoilent, à travers des produits locaux bien enracinés - agneau du Quercy et volaille de Bresse, poissons de petite pêche, légumes de petits maraîchers... Cette bistronomie moderne est souvent interprétée par des cheffes/chefs totalement investi(e)s qui diffusent leur enthousiasme dans l'assiette. Souvent marqué(e)s par des parcours dans des maisons étoilées, ces cheffes/chefs signent un retour aux sources de leur engagement, qui sonne comme une évidence, dans leur pays natal, auprès de leur famille.Bistronomie un jour, bistronomie toujours
Nombreux sont les cheffes/chefs à interpréter ou réinterpréter des classiques, à l’image du pâté en croûte dévoré par les inspectrices et inspecteurs au Siprès à Lyon (69), des chefs Alexis Hostiguian et Alexis Trimbour, qui dirigent en duo cette adresse. À La Plage, à Audresselles (62), Solène Elliott propose quant à elle une carte alléchante tournée vers la mer, qui célèbre les bons produits de la Côte d’Opale et du Pas-de-Calais.
La Bretagne, terre de Bib Gourmand
La région Bretagne se démarque particulièrement par son dynamisme avec 10 nouveaux Bib Gourmand. Ils sont répartis dans les départements du Morbihan (La Chebaudière, Granit et Maison Cachée), du Finistère (Le 21ème Commis et Éclosion), des Côtes-d’Armor (Rolland et Vivace) et de l’Ille-et-Vilaine (Imayoko, Doma et Entre Nous).
Une première aventure
Plusieurs adresses célébrées dans cette nouvelle sélection sont également les premières aventures entrepreneuriales menées par un jeune couple, un duo d’associés ou une famille. Ainsi, à la tête du restaurant Le Voyage d’Ernestine, situé dans le petit village d’Alvignac (46), dans le Lot, officie Célia Picoulet, accompagnée de son mari Robin Cannard et de son frère Adrien Picoulet. Chez Rolland à Plourhan (22), ce sont deux frères qui se relaient du maraîchage à la cuisine. Aux 2 K à Paris, les cheffes associées Samantha Kagy et Kimiko Kinoshita se complètent à merveille. Chez Rosette, à Clichy (92), le couple formé par Camille Aldon, sommelière de la maison, et Arthur Auguy, qui dirige les cuisines, rend hommage à ses origines lyonnaises dans ce bouchon aux portes de Paris. À Saint-Pair-sur-Mer (50), Sème est le bistrot attachant de la cheffe Charlotte Gondor et du sommelier Maxime Zesir…
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Auvergne-Rhône-Alpes
Alby-sur-Chéran (74) : Le BourgeonBourg-en-Bresse (01) : Racines
Grenoble (38) : Tohu Bohu
Lyon (69) : Le Cochon qui Boit
Lyon (69) : Siprès
Marcolès (15) : Oxalis
Le Reposoir (74) : La Chartreuse
Saint-Bonnet-le-Froid (43) : L'Acte 2
Saint-Saturnin (15) : Le Moulin de la Santoire
Bourgogne-Franche-Comté
Beaune (21) : La Table du SquareChassy (71) : JK Restaurant
Meursault (21) : Château de Cîteaux - Bistrot La Cueillette
Saint-Martin-du-Tertre (89) : Le Martin Bel Air
Le Villars (71) : L'Auberge des Gourmets
Bretagne
Auray (56) : La ChebaudièreMorlaix (29) : Le 21ème Commis
Plourhan (22): Rolland
Plouharnel (56) : Granit
Quimper (29) : Éclosion
Rennes (35) : Imayoko
Rochefort-en-Terre (56) : Maison Cachée
Saint-Malo (35) : Doma
Trébeurden (22) : Vivace
Vitré (35) : Entre Nous
Hauts-de-France
Audresselles (62) : La PlageMarcq-en-Barœul (59) : Rēpu
Mers-les-Bains (80) : L'Itinérance
Île-de-France
Boulogne-Billancourt (92) : Baca'v - BoulogneClichy (92) : Rosette
Paris 7e (75) : Rosemarie
Paris 9e (75) : Aux 2 K
Versailles (78) : Le Bistrot du 11
Nouvelle-Aquitaine
Bordeaux (33) : Racines by Daniel GallacherBrive-la-Gaillarde (19) : Inspyration
Châtelaillon-Plage (17) : Marla
Langon (33) : L'Atelier Flavien Valère
Lauzun (47) : Clément Artisan Culinaire
Pau (64) : Jumo & Co
Rion-des-Landes (40) : Maison Devaux
Saint-Pierre-d'Oléron (17) : Sillage
Tulle (19) : Le Bouche à Oreille
Occitanie
Alvignac (46) : Le Voyage d'ErnestineMeyronne (46) : La Terrasse
Narbonne (11) : Cave à Vin & à Manger - Maison Saint-Crescent
Parnac (46) : Les Jardins
Perpignan (66) : Manat
Toulouse (31) : Chez Loustic
Image d'illustration : © Camille ALDON / Rosette
