Un ancien Top-Chef, natif du Sud, a posé ses valises dans cette maison à colombages de la place de la Pucelle. Dans ce bistrot contemporain, qui arbore toujours ses fières poutres d’époque, le chef propose de jolies créations : tagliatelles de seiche, carbonara au guanciale ; filet de chinchard cuit à la flamme, aubergines confites et pesto rosso ; mousse au chocolat noir et praliné, fleur de sel fumé, piment d’Espelette et glace à la cacahuète. On l’a compris, la patte est moderne juste ce qu’il faut, les produits de saison et la partition du dîner plus ambitieuse que celle du déjeuner.