Granit

Entre Carnac et Quiberon, cette bâtisse moderne perdue en pleine campagne bretonne est une aubaine gourmande ! Le chef Charles Moreau a roulé sa bosse, de la Chine aux cuisines belges de Sang Hoon Degeimbre (deux étoiles à l’Air du Temps). Whisky breton, sarrasin, artichaut, huître, gwell, andouille de Guémené : les marqueurs bretons répondent présents dans cette cuisine précise et bien tournée, où l’équilibre prévaut, sans oublier quelques notes créatives toujours réussies (comme cette association olive noire, fraise et burrata au dessert). Salle à la déco noire et blanche épurée. Carte courte avec de jolies références, principalement en bio et biodynamie.