Baca'v - Boulogne

Le chef Émile Cotte a donné un petit frère à son adresse parisienne. Dans un décor de bistrot moderne éclairé par de grandes baies vitrées (et divisé en plusieurs espaces avec notamment une table d’hôte), le chef fait ce qu’il aime : des classiques bistrotiers généreux revus au goût du jour, avec une simplicité terriblement gourmande, à l'image de cette gridouille (andouille de Vire avec un morceau de poitrine de porc maigre) et sa purée ultra-beurrée. Le Limousin, berceau du chef, est souvent à l’honneur dans l’assiette. Alléchante carte avec pâté en croûte, vol-au-vent, ris de veau, millefeuille, soufflé au chocolat.