Manat

À deux pas de la cathédrale Saint-Jean-Baptiste, cette maison ancienne aux murs de pierre épais dévoile un cadre épuré avec sa cuisine ouverte, son grand comptoir d'angle, ses tables en bois clair et une salle… archi-complète (réservation indispensable). Il y a une bonne raison à cela : le couple franco-japonais formé par Yuka et Marc Meya rivalise d’inventivité avec leur cuisine de partage et de saison, mêlant produits catalan et japonais, et réalisée avec les techniques culinaires des deux pays. Des exemples ? Toujours à la carte, l’iconique karaage est une cuisse de poulet désossée et frite au shio koji, servie avec des feuilles de shiso fraîches et des cébettes ; ou encore ce savoureux tataki de bonite de pêche locale, poireaux et ail des ours. Chaque jour, proposition d’une dizaine de généreuses assiettes à partager (3 pour faire un repas solo, 5 ou 6 à deux).