Le Moulin de la Santoire

À l'écart d'un petit village, ce restaurant occupe un ancien moulin en pierres noires volcaniques surmonté d’un toit d'ardoises. Il fait face à un joli étang où la terrasse est dressée à la belle saison. L’intérieur joue la carte du réconfort (les hivers sont rudes dans le Cantal !) avec cheminée en pierre, comptoir, cuisine vitrée et un mobilier en bois traditionnel dépareillé. Dans l'assiette, des classiques modernisés, comme cette joue de bœuf façon royale ou cet Opéra à la crème de marron et coing, le tout twisté de touches épicées ou de condiments japonisants. C'est joliment dressé et bien bon ! On sent que le chef a fait ses classes dans de belles maisons. Produits issus majoritairement de circuits courts (y compris le café et le cacao torréfiés dans une brûlerie et une chocolaterie cantalous). Plateau de fromages locaux.