美味尋真

美味尋真 4 minutes

下半年餐廳改裝潮

今年下半年開始,台灣知名餐廳掀起一波改裝潮。由內而外,他們堅守核心,也大膽靈活面對市場變化的挑戰。

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下半年餐廳改裝潮

今年下半年開始,台灣知名餐廳掀起一波改裝潮。由內而外,他們堅守核心,也大膽靈活面對市場變化的挑戰。

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五款托斯卡尼特色料理

不講究華美高端的用料,托斯卡尼用身邊垂手可得的食材,做成簡單美好的經典料理。

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《米其林指南》評審員的一天

《米其林指南》評審員透露不為人知的生活。

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品嘗 100 分的美酒

品嘗100 分的美酒,是讓 Robert Parker Wine Advocate 專業酒評人難以忘懷的醉人時刻。

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餐前訂金:以其人之道還是互相保護?

看一場戲,我們願意預先訂票;飛機票,也願意提前付款;為甚麼吃一頓飯不可以呢?

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貼近風土 以在地蔬果創造驚喜

不是對食材的限制、不是和肉食的對立,更不是配角。在越來越多台灣大廚眼中,在地滋味的蔬果百寶庫,有著千變萬化的無限空間。

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有請專家:認識紐西蘭葡萄酒

The Wine Advocate 執行編輯 Joe Czerwinski 分享紐西蘭葡萄酒知識。

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台菜技巧:半煎煮

台菜中的「半煎煮」技巧,將魚先煎後煮,讓魚同時保有迷人的煎香與煮味。

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追本溯源:雲吞麵

四處可見、人人都愛的雲吞麵,是發源於湖南、發軔於廣東,而後在香港發光發熱、開枝散葉。

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三位中菜先鋒人物談中菜新面貌

三位中菜先鋒人物江振誠、丘德威和梁子庚,以獨特手法為世界呈現中菜新面貌。

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切仔麵和擔仔麵怎麼分?

同是台灣日常的暖心美味,擔仔麵和切仔麵從湯頭、主要配料到吃法,都不盡相同。

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2019世界地球日:六種保護瀕臨絕種動物的飲食方法

我們放進餐盤中的食物對地球所造成的影響,比我們想像得還要大。就算採取的行動微小,也可以對保護瀕臨絕種的生物有所貢獻。

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威士忌酒齡之謎

陳年威士忌向來是酒迷追求的熱門選擇,但這幾年,市場也出現了討論無酒齡年份標示威士忌的風潮。該如何瞭解威士忌的酒齡?酒齡又可以在選擇威士忌時,提供怎樣的參考價值?

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台灣團圓飯風景

不論市面上年菜菜色怎樣推陳出新,家裡團圓飯桌上總有一道不可替代的菜色,代表著一家子的年味。我們透過客家、閩南、新住民等尋常家庭裡的團圓飯菜色,看到台灣的多元與豐富。

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守護古法年糕

香港西苑酒家的年糕,多年來不改做法,只用增城蔗糖製作,希望以一口純正滋味,把傳統的味道,流傳下來。

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細數台灣與福州兩地佛跳牆

近年來,佛跳牆已成為團圓飯桌上不可或缺的一道菜色。這道已經被中國列為「國家級非物質文化遺產」的菜色源自福州,幾經演變,兩地的佛跳牆在湯底、用料、燉法、吃法上,都有很大的不同。

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來逛傳統市場吧

逛傳統市場,是最接地氣的樂事。台灣的傳統市場,更是充滿特色,最能感受在地的生命力。

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南泰風味:普吉與攀牙的 6 道必嚐料理

去年底在泰國頒發的第二本指南,擴大了評審足跡,除了曼谷之外,也到普吉、攀牙尋找美食。

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從畫布到餐盤:四位廚師畫出美味料理

大廚們利用素描,落實奔放的創意,並在餐盤上完美呈現。

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