美味尋真

美味尋真 3 minutes
品嘗 100 分的美酒

品嘗100 分的美酒,是讓 Robert Parker Wine Advocate 專業酒評人難以忘懷的醉人時刻。

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餐前訂金:以其人之道還是互相保護?
看一場戲,我們願意預先訂票;飛機票,也願意提前付款;為甚麼吃一頓飯不可以呢?
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貼近風土 以在地蔬果創造驚喜
不是對食材的限制、不是和肉食的對立,更不是配角。在越來越多台灣大廚眼中,在地滋味的蔬果百寶庫,有著千變萬化的無限空間。
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有請專家:認識紐西蘭葡萄酒
The Wine Advocate 執行編輯 Joe Czerwinski 分享紐西蘭葡萄酒知識。
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台菜技巧:半煎煮
台菜中的「半煎煮」技巧,將魚先煎後煮,讓魚同時保有迷人的煎香與煮味。
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三位中菜先鋒人物談中菜新面貌
三位中菜先鋒人物江振誠、丘德威和梁子庚,以獨特手法為世界呈現中菜新面貌。
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切仔麵和擔仔麵怎麼分?
同是台灣日常的暖心美味,擔仔麵和切仔麵從湯頭、主要配料到吃法,都不盡相同。
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2019世界地球日:六種保護瀕臨絕種動物的飲食方法
我們放進餐盤中的食物對地球所造成的影響,比我們想像得還要大。就算採取的行動微小,也可以對保護瀕臨絕種的生物有所貢獻。
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威士忌酒齡之謎
陳年威士忌向來是酒迷追求的熱門選擇,但這幾年,市場也出現了討論無酒齡年份標示威士忌的風潮。該如何瞭解威士忌的酒齡?酒齡又可以在選擇威士忌時,提供怎樣的參考價值?
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台灣團圓飯風景
不論市面上年菜菜色怎樣推陳出新,家裡團圓飯桌上總有一道不可替代的菜色,代表著一家子的年味。我們透過客家、閩南、新住民等尋常家庭裡的團圓飯菜色,看到台灣的多元與豐富。
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守護古法年糕
香港西苑酒家的年糕,多年來不改做法,只用增城蔗糖製作,希望以一口純正滋味,把傳統的味道,流傳下來。
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細數台灣與福州兩地佛跳牆
近年來,佛跳牆已成為團圓飯桌上不可或缺的一道菜色。這道已經被中國列為「國家級非物質文化遺產」的菜色源自福州,幾經演變,兩地的佛跳牆在湯底、用料、燉法、吃法上,都有很大的不同。
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來逛傳統市場吧
逛傳統市場,是最接地氣的樂事。台灣的傳統市場,更是充滿特色,最能感受在地的生命力。
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南泰風味:普吉與攀牙的 6 道必嚐料理
去年底在泰國頒發的第二本指南,擴大了評審足跡,除了曼谷之外,也到普吉、攀牙尋找美食。
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從畫布到餐盤:四位廚師畫出美味料理
大廚們利用素描,落實奔放的創意,並在餐盤上完美呈現。
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2019年度展望:9位台灣業界人物談飲食趨勢
2019年,台灣飲食各界各會有怎樣的改變與趨勢?聽聽業內靈魂人物怎麼說。
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2019年度展望:8位主廚的新年心願與趨勢預測
世界各地米其林星級餐廳主廚們分享他們對新的一年的心願與期許,以及2019年的趨勢預測。
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2018年終回顧:首屆《米其林指南台北》對餐飲界的影響
首屆《米其林指南台北》三月發布,可謂今年台北餐飲圈最具影響力的盛事之一。年底,一起回顧這第一次在台灣發行的小紅書,帶來了餐飲圈怎樣的改變。
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大廚Umberto Bombana味蕾尋根之旅
跟著大廚Umberto Bombana回到家鄉,瞭解大廚的味蕾是如何養成,再跟著他探訪食材,領會味道的真諦。
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