美味尋真

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一封米其林評審員給台灣的情書

我們邀請一位米其林評審員分享他對台灣的愛，以及他在過去兩年看到這座美麗之島的種種變化以及發展潛力。

MICHELINGuideTW Taiwan Inspectors
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迎兔年中秋 米其林指南飯店與餐廳月餅推薦

送禮或自享，米其林推薦飯店與餐廳從經典到創意口味，都有好選擇。

mooncake Mid-Autumn Festival 月餅
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什麼是必比登推介？

一起來了解這個推薦「物有所值」美食的肯定。

必比登推介 Bib Gourmand 米其林
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和米其林評審員面對面

我們和米其林評審員面對面，解答大家最好奇的疑問。

米其林星 米其林指南 評審員
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七種不能不知的越南美食

越南美食世界知名。這七種美味，不可不知！

Editor's Pick 越南 東南亞
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在台灣米其林推薦餐廳品嘗客家風味

客家人獨特的生活方式與民族性，造就了其獨特的飲食文化，也建構起台灣味中別具特色的一環。

台菜 台北 客家菜
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日本八家米其林星級燒鳥餐廳

店面傳來的香氣、掛在店門那勾起美好回憶的紅燈籠——日式燒鳥是到日本旅遊時，不能錯過的美味。現在這起源於街頭的美味，更已在世界，開枝散葉。

燒烤 日本料理 雞肉
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米其林星級餐廳大廚談 2023 五大餐飲趨勢

更多元包容的餐飲選單、奈米技術的食材、回歸基礎的料理——這些都是亞洲頂尖餐廳大廚認為 2023 年將會出現的餐飲新趨勢。

COVID-19 趨勢 亞洲
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到米其林推薦餐廳吃辦桌與宴席

辦桌與宴席是台灣味中不能少的一味。從古傳承至今，揉合了不同時代、不同地方的文化特色和在地食材，吃的是大廚功力、在地風土，更是台灣的愛熱鬧、樂於分享、互相幫忙的人情味。

台灣 台菜 台南
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年度回顧：亞洲米其林星級餐廳主廚分享 2022 精彩時刻與新年新願

一年又要過去，也宣告新時代的來臨。走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。我們邀請亞洲各地星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。

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盛宴背後：米其林指南晚宴沒告訴你的魔鬼細節

暌違兩年再次盛大回歸的米其林指南晚宴，是一項必須精心策劃，反覆推敲、牽涉千絲萬縷魔鬼細節的繁複工程。

MICHELINGuideTW 飯店
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什麼是米其林星？

米其林指南評審員為您解答所有問題。

Michelin star Editor's Pick 評審員
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美食家的自白：認識米其林評審員的日常

日復一日尋找世間最佳餐廳，評審員是《米其林指南》的幕後功臣。我們訪問了其中一位評審員，透露他們的工作內幕。

Inspectors 米其林指南 評審員
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所有你想了解關於「米其林評審員」的一切

米其林評審員自 1933 年起，就是米其林指南的重要一部分。沒有他們，就無法評選餐廳。以下為您揭開評審員的神秘面紗，滿足你的想象與好奇……。

評審員 Inspectors 米其林指南
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米其林星級餐廳大廚台灣發現之旅

臺中米其林二星餐廳 JL Studio 大廚林恬耀與臺北米其林二星餐廳態芮大廚何順凱由新竹出身的鮨安主廚許劉安帶領，到新竹看傳承三代的東方美人茶；與時俱進的白蝦與烏魚養殖、以及引進世界各地番茄的「番茄共和國」。在地美好的食材，結合大廚的靈感與手法，創作出獨一無二的菜色，華麗變身。

探索之旅 旅遊 食材
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細數《臺北臺中米其林指南》推薦餐廳特色乾麵

乾麵多變的口味與型態，顯現了台灣飲食文化的多元與豐富多彩。組成簡單，味道卻千變萬化，每個細節也馬虎不得，每個店家都有自己的秘方與堅持。從《臺北臺中米其林指南》中幾家以乾麵為招牌菜色的店家，就可見一斑。

台灣 必比登推介 麵食
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《奈良米其林指南 2022》綠星餐廳

在首版《奈良米其林指南》中，共有五家餐廳獲得綠星肯定。

Green Star 日本 永續
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台中米其林一星餐廳澀主廚林佾華談橄欖油的五種妙用

不只拌沙拉、做冷菜、沾麵包，橄欖油更可以是為菜色增加風味與變化的重要元素。從湯品到甜點，一起來看看米其林一星餐廳澀主廚林佾華如何巧妙運用橄欖油，為菜增色。

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