從味道濃郁的河粉到餡料豐富的越式法國麵包（banh mi），越南美食世界知名。現在，就跟著我們一起了解越南美食的精髓！
越南河粉（Phở /Pho）
越南河粉無疑是世界上最著名的越南料理，提供令人愉悅的豐富口味。一碗熱氣騰騰的碗呈現出河粉、軟嫩的肉品（牛肉或雞肉）、香草和芳香湯頭的和諧組合。要真正領略其精髓，請先品嚐湯，然後再加入蔬菜或調味。
在越南北部地區，一種常見的做法是用少許醋來加強牛肉河粉的風味，而檸檬則適合用於雞肉河粉中。在越南南部，河粉湯則通常加入少許糖，讓湯頭略帶甜味。此外，南部版本還融合了各種配料，包括牛肉丸、牛肚、牛腱，甚至牛尾。南方人還會加入新鮮蔬菜和香草（如羅勒和香菜）來增加香氣。
越南粉捲（Bánh cuốn/Banh cuon）
越南粉捲由米粉製成，薄薄地塗在一塊布上，然後在一大鍋水裡蒸幾分鐘。捲餅煮熟後，在內部再捲入餡料，如豬肉、蝦仁、木耳、香菇和蔥花。
這種蒸米粉卷通常伴隨著各種配菜：幾片越南豬肉香腸、烤肉桂豬肉、醃黃瓜和豆芽，當然還有一小碟溫和的魚露。
烤豬肉米線（Bún chả Hà Nội/Bun cha Hanoi）
烤豬肉米線源於河內，由三個關鍵元素組成：首先，是一碗切片烤五花肉片和/或多汁的碎豬肉餅，配以溫和的沾醬和醃製蔬菜。接著，是一盤精緻的米粉。最後，是一籃新鮮的香草，包括紫蘇葉、香菜和生菜。
為了好好品嘗這道菜色，首先輕輕拿些米粉（可用筷子或其他工具），然後將其放進誘人的烤肉碗中。加入一些生菜，享受鹹香、酸、甜、辣味交織的美妙口感。
切成片的豬肉和豬肉餅經過精心醃製，然後在熱炭上烤製，直到呈現迷人的金黃色。沾醬是由魚露、糖、水和醋混合調製而成，帶來甜、酸、鮮味平衡的豐富口感，帶來令人印象深刻的味覺體驗。
越式法國麵包（Bánh mì/Banh mi）
在越南，越式法國麵包是一種在任何城市或街道轉角、隨處可見的街頭美食。這款美食在不同的地方有不同的變化，顯現出獨特的烹調特色。製作完美越式法國麵包的關鍵在於細緻的準備工作：麵包必須烤到脆皮金黃，然後輕輕打開，在上面塗上肉醬，填入各種肉類，並撒上誘人的醬料。
越式法國麵包的經典版本包括一層精緻的奶油、肝醬、肉鬆、美味的火腿和幾片豬肉香腸。為了平衡肉類的味道，還加入了新鮮的香菜、黃瓜和辣椒醬，提升口感和營養價值。
在越南南部地區，越式法國麵包則更注重蔬菜的搭配，加入了黃瓜片、白蘿蔔、醃紅蘿蔔、洋蔥、香菜和辣椒，帶來清新和爽脆的口感。餡料的選擇也更加豐富，包括燒賣、烤豬肉、豬皮絲、魚腸和豐盛的內臟燉菜，滿足不同口味和喜好。
越南煎餅（Bánh xèo、Banh xeo）
越南煎餅是由米粉、水和薑黃粉混合而成。這個名字源於當薄薄的米糊倒入熱鍋時所產生的嘶嘶聲。傳統的餡料通常包括豬肉或蝦，而現在的則包括多種變化，如蘑菇、鴨肉、雞肉和海鮮。
有兩種主要的越南煎餅，各自在不同的地方流行：
在中部地區，小型的煎餅特別受歡迎。煎餅外皮保持細膩的平衡，既不太厚也不太薄。軟而有彈性。通常它會與新鮮的蔬菜和沾醬一起盛在小碗或小盤中，吃的人可以根據自己的口味組合不同的味道。
在南部，煎餅比較大，形狀像一個大盤子。外皮酥脆可口，中間略帶嚼勁，微妙地融入了椰奶的清淡風味。餡料通常包括五花肉、蝦和豆子。煎餅會被切成小塊，與生菜和各種香草包在一起，有時則是用米紙包著。最後一步是將捲餅沾上美味的甜酸魚露。
蟹肉粉條湯（Bánh canh cua）
蟹肉粉條湯是美味的越南麵條，由木薯粉或米粉和木薯粉混合而成，口感厚實。蟹肉粉條湯指的是在濃郁綿滑的蟹肉湯中供應的蟹肉粉條，通常還加入美味的鵪鶉蛋增添口感。
對於越南南部的人們來說，蟹肉粉條湯廣受喜愛，尤其是在雨天或寒冷的日子裡，最是暖心。粉條的嚼勁，湯的甜美綿滑，以及蟹肉的誘人香氣，巧妙地交織在一起，營造出一種令人難以抗拒的美味。
螺（Ốc/Oc）
在典型的越南螺肉攤位上，您會發現除了螺肉之外還有其他選擇，包括蛤蜊、扇貝、青口、蝦和各種不太知名的貝類等，帶來豐富的味蕾驚喜。
香茅煮螺肉是這道美味最簡單的作法。用牙籤將螺肉取出，沾入辣椒醬中。醬汁以魚露與切碎的薑、香茅、大蒜和辣椒結合在一起，創造出美妙的味道組合。
現在的螺肉菜色可以更有層次和細緻。創新作法包括螺肉配鹹蛋醬後炸、配鹽烤、螺肉烤洋蔥、螺肉炒香茅和辣椒、螺肉烤青椒或螺肉炒椰子等。這些充滿創意的變化為傳統版本增加了獨特而細膩的風味，提升了整體的享受。
那麼，您首先想嘗試哪道越南美味？
