精湛廚藝 3 分鐘 2023年10月12日

來自米其林評審員的單人用餐小秘訣

一個人用餐卻不知道如何預訂?正在尋找獨自用餐的最佳地點?不妨參考評審員給出的答案與建議。

評審員 米其林指南 Editor's Pick

作為《米其林指南》評審員,我們喜歡一起用餐並分享經驗,但我們也非常喜歡獨自用餐。

近年來我們注意到一件事,且這件事在全世界各地都適用:越來越多人喜歡獨自用餐和旅行,並且對這件事充滿自信。

獨居者渴望出門享受在地生活,需要放假休息的人期待度過放鬆的周末,以及從一個城市搬到另一個城市的商務出差人士——這些體驗的重要環節之一就是吃一頓好的。瞭解一個城市或一個地區的最佳方式,莫過於在餐廳裡品嘗美食。

商務人士結束一天的會議之後,叫客房服務、吃三明治的日子,已成過去式。現在,大家更想嘗試當地的餐廳,瞭解自己到過的地方。

呼應這個趨勢,我們為單獨用餐者提供一些建議如下:

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預訂餐廳

這件事有時候可能會是最大的挑戰,因為一些餐廳預訂平台甚至不接受以「一位」的身份進行預訂——但是,不用擔心。可以的話,發個電子郵件,在預訂日期和時間上給予一定的彈性。 這將使你成為餐廳老闆歡迎的潛在客戶,他們當然會喜歡熱情的客人,尤其目前業者最苦惱的是預訂後無故缺席。

或者,也可試試老派作風,拿起電話。你會驚訝於餐廳能給予的空間與彈性,哪怕自動預訂系統顯示無法做到。與電話另一端的人交流,讓對方知道你有多渴望到餐廳用餐,他們也許就會多花一些時間來為你安排。如果當時不可能,也可以事後再打電話詢問是否有人取消預訂。但不要做得太過,以免對方把你列入黑名單。

最後,若是碰巧住在附近或工作在附近,可以試試更人性化的方式,順路順便拜訪一下。通常,面對面建立融洽的關係要容易得多,而且,如果是附近的一家社區小餐廳,團隊更有可能在你下次光臨時記住你 ——你很快就會成為常客!

對於所有用餐者來說,最後一刻的預訂都很棘手,因此在計劃獨自出門時,請務必提前預訂。將自己拍進等候名單上,或瞭解下一次預訂何時開放,然後提前登錄,搶占先機;單人行的一個好處是,在新的有空日期發布時能夠快速因應,不需要和家人或朋友商量,可以馬上確定。

延伸閱讀:餐前訂金:以其人之道還是互相保護?

倫敦米其林入選餐廳 Lucky Cat by Gordon Ramsay
倫敦米其林入選餐廳 Lucky Cat by Gordon Ramsay

當然,單獨用餐有一些缺點,如拼盤、雙人菜餚和菜單等,都不是理想的選擇。但實際上也有一些優點,現在許多餐廳都設有吧臺座位,這些座位常會碰到奇數客人安排於偶數的座位,或是反過來的情形,因此,能夠填滿這座位,對於顧客和餐廳來說都是皆大歡喜。

如果是情人節、母親節、感恩節或任何慶祝活動,就需要多一點耐心。因為特別菜單通常是為雙人和團體而設,且桌子通常會作相對應地分開和重新排列,因此對餐廳團隊來說,要為單身者安排位子可能就會更具挑戰性。別忘了,餐廳也要做生意,所以,繁忙的周六晚上打電話給餐廳之前,可以再多想一想。

最重要的是,預訂前請做好功課——有些餐廳可能比其他更適合單身用餐者。多數人可能不怎麼喜歡擺滿大桌子的派對場合,而有些餐廳會透過共用式餐桌安排或派對風格,鼓勵你認識身邊的人。

倫敦米其林入選餐廳 Planque
倫敦米其林入選餐廳 Planque

來到餐廳

經驗豐富的服務團隊會將單獨用餐者安排在面朝用餐空間的位子——沒有人願意獨自一人坐在餐廳中央。如果發生這種情況,只需告訴他們,你想坐在其他比較舒服的角落。

獨自吃飯就像獨自開車。第一次感覺有點害怕,第二次會變得更加自在,之後可能發現自己漸漸喜歡上這種感覺。一個星期後,擁有自己的空間和獨立感令人樂在其中,你開始懷疑,為什麼有人會希望身邊還坐著其他人。

對於自戀者來說,獨自用餐可視為約會之夜。一切都在於如何自在地面對自己和身邊的環境。不確定的話,帶些東西來閱讀——最後你可能不會翻閱,但是對於初入門者來說是一個有用的道具。

生活就在餐館裡。坐下來好好享受。享受屬於自己的空間,感受當下,將手機放進口袋,輕鬆享受體驗。

你永遠不知道,餐廳甚至可能以為你就是米其林評審員

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首圖:倫敦米其林一星餐廳 Sabor

本文由 MICHELIN Guide UK Editorial Team 撰寫,黃匡寧翻譯。原文請見這裡

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