作為《米其林指南》評審員，我們喜歡一起用餐並分享經驗，但我們也非常喜歡獨自用餐。
近年來我們注意到一件事，且這件事在全世界各地都適用：越來越多人喜歡獨自用餐和旅行，並且對這件事充滿自信。
獨居者渴望出門享受在地生活，需要放假休息的人期待度過放鬆的周末，以及從一個城市搬到另一個城市的商務出差人士——這些體驗的重要環節之一就是吃一頓好的。瞭解一個城市或一個地區的最佳方式，莫過於在餐廳裡品嘗美食。
商務人士結束一天的會議之後，叫客房服務、吃三明治的日子，已成過去式。現在，大家更想嘗試當地的餐廳，瞭解自己到過的地方。
呼應這個趨勢，我們為單獨用餐者提供一些建議如下：
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預訂餐廳
這件事有時候可能會是最大的挑戰，因為一些餐廳預訂平台甚至不接受以「一位」的身份進行預訂——但是，不用擔心。可以的話，發個電子郵件，在預訂日期和時間上給予一定的彈性。 這將使你成為餐廳老闆歡迎的潛在客戶，他們當然會喜歡熱情的客人，尤其目前業者最苦惱的是預訂後無故缺席。
或者，也可試試老派作風，拿起電話。你會驚訝於餐廳能給予的空間與彈性，哪怕自動預訂系統顯示無法做到。與電話另一端的人交流，讓對方知道你有多渴望到餐廳用餐，他們也許就會多花一些時間來為你安排。如果當時不可能，也可以事後再打電話詢問是否有人取消預訂。但不要做得太過，以免對方把你列入黑名單。
最後，若是碰巧住在附近或工作在附近，可以試試更人性化的方式，順路順便拜訪一下。通常，面對面建立融洽的關係要容易得多，而且，如果是附近的一家社區小餐廳，團隊更有可能在你下次光臨時記住你 ——你很快就會成為常客！
對於所有用餐者來說，最後一刻的預訂都很棘手，因此在計劃獨自出門時，請務必提前預訂。將自己拍進等候名單上，或瞭解下一次預訂何時開放，然後提前登錄，搶占先機；單人行的一個好處是，在新的有空日期發布時能夠快速因應，不需要和家人或朋友商量，可以馬上確定。
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當然，單獨用餐有一些缺點，如拼盤、雙人菜餚和菜單等，都不是理想的選擇。但實際上也有一些優點，現在許多餐廳都設有吧臺座位，這些座位常會碰到奇數客人安排於偶數的座位，或是反過來的情形，因此，能夠填滿這座位，對於顧客和餐廳來說都是皆大歡喜。
如果是情人節、母親節、感恩節或任何慶祝活動，就需要多一點耐心。因為特別菜單通常是為雙人和團體而設，且桌子通常會作相對應地分開和重新排列，因此對餐廳團隊來說，要為單身者安排位子可能就會更具挑戰性。別忘了，餐廳也要做生意，所以，繁忙的周六晚上打電話給餐廳之前，可以再多想一想。
最重要的是，預訂前請做好功課——有些餐廳可能比其他更適合單身用餐者。多數人可能不怎麼喜歡擺滿大桌子的派對場合，而有些餐廳會透過共用式餐桌安排或派對風格，鼓勵你認識身邊的人。
來到餐廳
經驗豐富的服務團隊會將單獨用餐者安排在面朝用餐空間的位子——沒有人願意獨自一人坐在餐廳中央。如果發生這種情況，只需告訴他們，你想坐在其他比較舒服的角落。獨自吃飯就像獨自開車。第一次感覺有點害怕，第二次會變得更加自在，之後可能發現自己漸漸喜歡上這種感覺。一個星期後，擁有自己的空間和獨立感令人樂在其中，你開始懷疑，為什麼有人會希望身邊還坐著其他人。
對於自戀者來說，獨自用餐可視為約會之夜。一切都在於如何自在地面對自己和身邊的環境。不確定的話，帶些東西來閱讀——最後你可能不會翻閱，但是對於初入門者來說是一個有用的道具。
生活就在餐館裡。坐下來好好享受。享受屬於自己的空間，感受當下，將手機放進口袋，輕鬆享受體驗。
你永遠不知道，餐廳甚至可能以為你就是米其林評審員。
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本文由 MICHELIN Guide UK Editorial Team 撰寫，黃匡寧翻譯。原文請見這裡。
