美味尋真

最新上線

美味尋真 2 分鐘

追本溯源：雲吞麵

四處可見、人人都愛的雲吞麵，是發源於湖南、發軔於廣東，而後在香港發光發熱、開枝散葉。

追本溯源 雲吞 香港
美味尋真 3 分鐘

品嘗 100 分的美酒

品嘗100 分的美酒，是讓 Robert Parker Wine Advocate 專業酒評人難以忘懷的醉人時刻。

葡萄酒 台北
美味尋真 5 分鐘

餐前訂金：以其人之道還是互相保護？

看一場戲，我們願意預先訂票；飛機票，也願意提前付款；為甚麼吃一頓飯不可以呢？

Longform 餐廳
美味尋真 5 分鐘

貼近風土 以在地蔬果創造驚喜

不是對食材的限制、不是和肉食的對立，更不是配角。在越來越多台灣大廚眼中，在地滋味的蔬果百寶庫，有著千變萬化的無限空間。

素食 台灣 蔬菜
美味尋真 2 分鐘

有請專家：認識紐西蘭葡萄酒

The Wine Advocate 執行編輯 Joe Czerwinski 分享紐西蘭葡萄酒知識。

有請專家 紐西蘭 葡萄酒
美味尋真 2 分鐘

台菜技巧：半煎煮

台菜中的「半煎煮」技巧，將魚先煎後煮，讓魚同時保有迷人的煎香與煮味。

台菜 魚類 技巧
美味尋真 5 分鐘

三位中菜先鋒人物談中菜新面貌

三位中菜先鋒人物江振誠、丘德威和梁子庚，以獨特手法為世界呈現中菜新面貌。

Longform 中餐
美味尋真 1 分鐘

切仔麵和擔仔麵怎麼分？

同是台灣日常的暖心美味，擔仔麵和切仔麵從湯頭、主要配料到吃法，都不盡相同。

台北 麵食
美味尋真 3 分鐘

2019世界地球日：六種保護瀕臨絕種動物的飲食方法

我們放進餐盤中的食物對地球所造成的影響，比我們想像得還要大。就算採取的行動微小，也可以對保護瀕臨絕種的生物有所貢獻。

永續 環保 地球日
美味尋真 3 分鐘

威士忌酒齡之謎

陳年威士忌向來是酒迷追求的熱門選擇，但這幾年，市場也出現了討論無酒齡年份標示威士忌的風潮。該如何瞭解威士忌的酒齡？酒齡又可以在選擇威士忌時，提供怎樣的參考價值？

威士忌 酒
美味尋真 2 分鐘

台灣團圓飯風景

不論市面上年菜菜色怎樣推陳出新，家裡團圓飯桌上總有一道不可替代的菜色，代表著一家子的年味。我們透過客家、閩南、新住民等尋常家庭裡的團圓飯菜色，看到台灣的多元與豐富。

台灣 年菜 農曆新年
美味尋真 1 分鐘

守護古法年糕

香港西苑酒家的年糕，多年來不改做法，只用增城蔗糖製作，希望以一口純正滋味，把傳統的味道，流傳下來。

農曆新年 年糕 傳統
美味尋真 1 分鐘

細數台灣與福州兩地佛跳牆

近年來，佛跳牆已成為團圓飯桌上不可或缺的一道菜色。這道已經被中國列為「國家級非物質文化遺產」的菜色源自福州，幾經演變，兩地的佛跳牆在湯底、用料、燉法、吃法上，都有很大的不同。

台菜 農曆新年
美味尋真 2 分鐘

來逛傳統市場吧

逛傳統市場，是最接地氣的樂事。台灣的傳統市場，更是充滿特色，最能感受在地的生命力。

傳統 台灣 旅遊
美味尋真 2 分鐘

南泰風味：普吉與攀牙的 6 道必嚐料理

去年底在泰國頒發的第二本指南，擴大了評審足跡，除了曼谷之外，也到普吉、攀牙尋找美食。

曼谷 泰國 美食
美味尋真 2 分鐘

從畫布到餐盤：四位廚師畫出美味料理

大廚們利用素描，落實奔放的創意，並在餐盤上完美呈現。

藝術 廚師 料理
美味尋真 10 分鐘

2019年度展望：9位台灣業界人物談飲食趨勢

2019年，台灣飲食各界各會有怎樣的改變與趨勢？聽聽業內靈魂人物怎麼說。

台北 潮流 2019
美味尋真 4 分鐘

2019年度展望：8位主廚的新年心願與趨勢預測

世界各地米其林星級餐廳主廚們分享他們對新的一年的心願與期許，以及2019年的趨勢預測。

米其林 廚師 2019
  1. 米其林指南
  2. 食事
  3. 美味尋真