《米其林指南曼谷、普吉與攀牙》去年頒佈，成為全球 29 個國家中的第 10 個亞洲地點。
泰國代表性的石灰岩、茂密森林、清澈海水，在好萊塢電影中常有所見，也吸引來自世界各地的遊客。泰國南部省份提供豐富多樣的體驗，美食方面，綜合了泰式、印度、馬來、中餐以及峇峇娘惹的風味，加上新鮮海產及農業傳統，普吉絕對值得專程一遊。
泰國南部美食味道濃郁強烈，使用大量香料如辣椒、薑黃、高良薑、泰國檸檬和香茅。富饒的普吉與攀牙海岸線，提供新鮮的花蟹、蝦、蠔、鮑魚，以及各式各樣的魚類。
現在，就讓我們來看看泰國南部的代表菜色。
蟹肉黃咖哩 Mee Gang Poo
有別於常見的黃咖哩炒螃蟹，這道金黃色的泰南咖哩是與麵條一起享用的。含有大量薑黃與辣椒，傳統版本也有大量的花蟹及野生羅洛胡椒葉（bai chaploo）。
炒臭豆 Sataw Pad Kapi Kung
很少能找到像臭豆（Sataw）那麼臭的食材，味道濃烈，微苦，搭配同樣重口味的泰南發酵辣味蝦醬，與蝦仁一起辣炒。
藤菜炒蛋 Bai Liang Pad Kai
藤菜（bai liang）炒蛋是一道當地特產，與其他泰南料理很搭。這是一道比較不那麼辣的菜，但也有人會加入辣椒和大蒜。菜葉必須新鮮烹製，帶有一點類似羽衣甘藍菜的味道。
封肉 Moo Hong（燉五花肉）
這道封肉多半是源自早期從中國南下移居普吉島的華人。色澤深沉，以香菜根、胡椒子、八角、醬油及椰糖燜煮好幾小時，直到收汁為濃稠質感。
乾咖哩 Kua Kling
乾咖哩（Kua Kling）做法簡單，味道濃郁，以咖哩醬炒豬肉碎，非常下飯，也很適合搭配蔬菜，辛辣飽足，是泰南飯桌上常見的家常菜。
滷肉 Lo Ba
廣受喜愛的峇峇娘惹菜餚，稱為「滷肉」，但其實包括了炸蝦、豆腐、香腸、豬耳朵與內臟等等，不同餐館各有不同版本。當地人任何時間都可享受這道美食，傳統上搭配酸甜濃郁的羅望子醬汁（不同店家也有不同的味道，而且大多是秘製配方）。
沒時間到普吉或攀牙旅遊的話，也可在以下獲得必比登推介的曼谷餐廳裡品嚐到上述的美味：
The Local
評審員怎麼說：「高樓公寓與大型商場如雨後春筍般湧現，這類殖民地時期建築越來越難找到。這家正宗泰式餐館的私人包廂具有濃濃舊時代風情，裝潢古色古香，而主餐廳 Viva Room 裡有厚實的座椅及充滿藝術氣息的壁畫。菜餚為私房家傳菜，來自泰國各地區。服務親切友善。」
Khua Kling Pak Sod (Prasanmit)
評審員怎麼說：「家庭經營的休閒餐館，從泰國南部春蓬府把姑媽的家傳食譜帶到曼谷來。菜色是毫不留情的辛辣，正宗的泰南口味。推薦菜色有火辣的 Khua Kling Phak Sot（乾咖哩炒豬肉末）、Sato Phat Kapi Kung（臭豆炒豬肉）及 Mu Hong（甜醬扣肉）。適合與愛吃辣的朋友開懷聚餐。」
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本文由 Angie Thien 撰寫，黃匡寧翻譯。請於這裡閱讀原文。
