對多數人來說，到泰國菜餐廳吃飯，最終來個摩摩喳喳一點也不奇怪，甚至被視為泰國甜點裡的經典。不過，你知道多數吃到的摩摩喳喳並非真正的摩摩喳喳，而是羅蜜「（Ruammit）」嗎？
它在泰國的本名並非摩摩喳喳，而是泰文「羅蜜（Ruammit）」，它也並非泰國獨有，新馬、泰國、越南、印尼等地都有它的蹤跡，各地的配料跟吃法也不大相同。
羅蜜與摩摩喳喳的差異
為什麼這道甜品在台灣的泰國菜餐廳裡，被稱摩摩喳喳而不稱為「羅蜜」呢？曾被視為台灣泰菜泰斗的中泰賓館 Thai & Thai 餐廳，在 20 年前就以「摩摩喳喳」為這道甜點命名。曾參與過前 Thai & Thai 餐廳、現任台北文華東方酒店米其林餐盤推薦餐廳 Thai & Thai 協理趙駿騰表示，當時覺得「羅蜜」唸起來拗口，而且許多泰國人認為它源於馬來西亞，於是就借用馬來語「Bubur Chacha」。「依照發音翻成中文摩摩喳喳，好叫又好記。」
「羅蜜」在泰文是「Ruam」與「Mit」兩個單字的結合，前者指「加在一起」、後者指「朋友」，結合起來有「什錦」之意。到泰國旅遊若想吃這道甜品，就要指名羅蜜而非摩摩喳喳，不過或許是在印尼、新馬都稱摩摩喳喳，摩摩喳喳叫法更為普遍，所以在泰國多數觀光地區也是通用的。
那麼「Bubur Chacha」又是什麼意思呢？同樣是「Bubur」與「Chacha」兩個單字的結合，前者指「（如粥）稠狀物」、後者指「綜合」之意。
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從名稱上的不同，可以得知兩者在成品上有一定的異同性——兩者都是配料多樣；羅蜜是冰的（首圖，資料照片）、摩摩喳喳是熱的；羅蜜是稀的、摩摩喳喳是稠的。此甜品的由來眾說紛紜，源自泰國、印尼、馬來西亞的說法皆有。有趣的是，有些泰國人認為兩款是相同的甜品，而有些馬來西亞人則認為兩款是截然不同的甜品（右圖，Bubur cha cha，資料照片）。
從地理位置的分佈來說，羅蜜在全泰國、一年四季都吃得到，尤其在四季炎熱的泰國中、南部更為密集；馬來西亞則多分布於北馬，到了中、南馬只有在娘惹餐廳裡才吃得到，在馬來西亞尤其被視為華人食物，華人移民會在元宵節那天吃摩摩喳喳。
而以吃法來說，羅蜜像台灣剉冰，可以從攤子上擺設的亞達子、玉米粒、芋頭、紅豆等 20 多款配料中任選數款，最後配上碎冰、椰奶與椰糖。馬來西亞檳城美食作家張麗珠表示，椰奶遇冷會凝結成碎塊，影響口感，因此摩摩喳喳是吃熱的，配料有限，一般約在五、六款。
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羅蜜與摩摩喳喳的講究
現代人講究時效性，很多羅蜜已經使用半成品或罐頭產品，失去了傳統工序。Thai & Thai 餐廳甜點主廚 Sumalee Visedsri 表示，傳統羅蜜很費手工且重視色彩的表現。Thai & Thai 的羅蜜（菜單標示摩摩喳喳，左圖，陳靜宜攝）就使用了當地具代表性的品項：紅色的荸薺、黃色的米圓、綠色的粉條、白色的亞達子、熱帶水果的代表波羅蜜。
其中荸薺是切丁後用甜菜根染紅，再裹太白粉水煮，口感外滑內脆。米圓是用南瓜與在來米粉染色製作而成。綠色粉條則是用斑蘭葉染色，將粉糰從細孔中壓出成條，入滾水中煮熟成形。其中必要的關鍵是椰奶、椰糖與斑蘭葉糖水的氣味，她認為，少了這三者就不能稱為羅蜜。
新馬的摩摩喳喳配料不會放荸薺、米圓、粉條與波羅蜜，但會放亞達子。也不放椰糖，而是使用白糖。另外還會有地瓜、芋頭、西米露、粉紅色的木薯塊等。比起衝數量，摩摩喳喳更講究品質，芋頭、地瓜不能生硬乾柴，娘惹餐廳裡會把兩者煮到鬆軟入味；一般店家會把芋頭、地瓜切丁，娘惹餐廳則會把兩者切成扁菱形，講究美觀，吃起來濃稠入粥。
發現了兩者的差異之後，以後到餐廳裡，你會想點泰國版的羅蜜還是新馬版的摩摩喳喳呢？
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