當首本《米其林指南曼谷》在去年底推出時，餐廳 Gaggan、Le Normandie 與 Mezzaluna 分別獲得耀眼的成績，各獲得兩顆星。此外，指南也透過七家摘下一星的泰國餐廳，把鎂光燈投射到泰國豐富的文化和烹飪傳統上。這些店包括 Jay Fai 的街邊小廚及 Kiin Kiin 的時尚摩登泰國佳餚等。
在此我們來看看米其林評審員分享他們對這些餐廳的看法！
Bo.lan
「主廚夫妻檔 Duangporn Songvisava（Bo） and Dylan Jones （ lan）近十年一直專注於呈現一流的泰國料理。他們尊重菜餚的文化傳統，但在賣相上加入了現代元素。在食材和味道方面也十分用心，並以零碳為目標。三份嘗味餐單體現了廚師的熱忱。這座吸引人又叫人有親切感的空間，別具魅力。」
Chim by Siam Wisdom
「餐廳重新呈現傳統泰國菜餚，平衡傳統和由外國文化影響帶來的新變化。從單點的菜單中點菜與朋友分享，或者點叫套餐，以嘗試多種美味。經典的河魚冬陰功和新鮮製作的咖喱是不容錯過的佳餚。餐廳在 2017 年重新裝修。」
Jay Fai
「Jay Fai 是一所無論是計程車司機或饕客都熟知的餐廳。Jay Fai 可說是當地的傳奇，此店已有 70 年歷史，女檔主繼承父業，製作蟹咖喱、稠粥（dry congee）和蟹歐姆蛋。」
Nahm
「位於別緻的 COMO 大都會酒店內，Nahm 以精緻的泰國菜餚聞名世界。來自澳洲的廚師 David Thompson 經驗非常豐富，在這裡以自己的技藝昇華傳統泰國菜。優質食材的味道既鮮明卻平衡得很好。套餐餐單提供品嚐泰國菜的完美方式，性價比同時也令人驚喜。」
Paste
「以過百個蠶繭製成的螺旋雕塑、落地玻璃窗、還有特別的彎形卡座為食客提供隱私，室內裝修令人驚艷。供多人分享的菜單從泰國皇家佳餚取得靈感，採用古老的烹調方式，選用從當地的食材。招牌菜有香菜肉荳蔻烤鴨、香辣酸湯搭香脆豬腿、泰國海灣特色的黃咖喱。服務恰到好處，不會過度打擾。」
Saneh Jaan
「從古老食譜研發出來的泰國菜曾驚艷皇族，是這裡的一大賣點。此外，優雅的用餐環境、拱形的天花板和現代泰國裝修風格也讓這裡脫穎而出。菜餚有經典和別處難尋的泰國菜，如辣湯（kaeng ranjuan）、紅咖喱烤豬肉和酸甜椰子醬蘸蟹肉。別錯過甜品：khao moa rang，這是一道用綠米粒製成的稀有甜品。」
Sra Bua by Kiin Kiin
「這家餐廳是最早開始呈現現代和創意泰國菜的餐廳之一。點名為 The Journey 的10道菜餐單來充分體驗這家餐廳的誠意，他們不僅尊重泰國傳統味道，但又增添了一些原創和具有創意的元素。來自哥本哈根的 Kiin Kiin 是美食和烹調技藝的靈感來源。 」
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