點心，在廣東人心中佔有重要位置，而且逐漸在世界各地流行，紅得連權威的劍橋英語詞典都要收納這字眼。廣東式點心源起廣州，在香港發揚光大。我們發掘香港各米其林星級中菜館中，做得最出色的點心選擇。
香宮：蝦餃
廣東點心最具代表性的蝦餃，有點心就必定有它的存在。香宮的招牌蝦餃製作嚴謹，蝦固然必須新鮮，而蝦餃皮更不可厚過一毫米，而餡料的比例亦很重要，一斤鮮蝦肉配一両肥豬肉，加上剛好的蒸製時間，挺身不過軟的蝦餃，咬下才有彈牙而富肉汁的好滋味。
舊式廣東燒賣有好幾款，豬肉燒賣、豬膶燒賣及鵪鶉蛋燒賣等，其中鵪鶉蛋燒賣極不易做，都爹利會館就做得精細，其黑魚籽流心鵪鶉蛋燒賣以鮮蝦及蝦湯加入豬肉中，再包入鵪鶉蛋，以準繩的火候將控制鵪鶉蛋保持流心半熟狀態，入口蝦肉鮮甜。
另外，天龍軒也將燒賣演變，其香茜星斑燒賣是一款海鮮燒賣，用上矜貴的東星斑做內餡，配上墨魚肉及少許火腿粒，口感彈牙。
添好運：叉燒包
傳統的叉燒包是白色包身，以老麵種做成火山爆口型的包點，今日不少食肆既有做傳統，也有做流行的變奏版──酥皮焗叉燒包。添好運就是以此為招牌菜，用料不算特別，只是將蠔油叉燒餡包在甜餐包內，面上加有酥皮同焗，此菜最重要是即叫即焗，將酥皮焗得鬆脆，添好運的流量快，新鮮是美味的關鍵。
唐閣：腸粉
由米漿做成的腸粉，不但是不少酒樓中菜館必備，就連小食店都會供應稱為「豬腸粉」的早餐。傳統腸粉在蒸米漿時加入不同的餡料再捲起，做成叉燒腸粉、鮮蝦腸粉等等不同款式，新派的必數炒腸粉，當中，唐閣 XO 醬炒腸粉全自家製，由食材矜貴的 XO 醬開始做起，自家蒸葱花蝦米腸粉，再以慢火煎至金黃及全條腸粉裹滿 XO 醬，不需另外調味已集鹹香鮮辣與米香。
嘉麟樓：小籠包
源自上海的小籠包，不但可在上海菜館找到，如今也成為酒樓食肆的常備點心款式。小籠包講求的是皮薄富湯汁，內餡多為豬肉及蝦，嘉麟樓則將其優化，做出西西里紅蝦小籠包，小籠包內的紅蝦湯汁充沛鮮甜，與豬肉的比例亦佳。
欣圖軒：芋角
芋角是一種由芋頭蓉包著餡料炸成的點心，由於製作較麻煩，現今比較少食肆製作。欣圖軒在傳統的芋角中加入矜貴的食材，做成鮑魚海鮮脆芋盒，更加華麗。
龍景軒：鮑魚酥
酥餅類在中式點心中也有不少，以往以甜餅為主，隨著潮流的改變發展更多款式。龍景軒的陳恩德師傅是創作現今流行鮑魚酥的第一人，此點心以嫁女餅（喜餅）為靈感，傳統鮑魚酥沒有真鮑魚，龍景軒以 15 頭南非罐頭鮑做點心，以鬆化的黃油批做底，盛載雞粒和磨菇，面上原隻配濃郁的鮑魚汁，好吃又矜貴。
夏宮：粉果
與蝦餃同樣為蒸餃類的點心，不過粉果無論外型與食材上，也與蝦餃非常不同。夏宮的上素齋粉果很受食客歡迎，用上了切得幼細的雞髀菇、蘑菇、冬菇、甘筍粒及馬蹄做成，最特別是一般的粉果都加有花生，這裡則以更鬆化香口的欖仁代替，成為受歡迎的秘密。
明閣：鳳爪
相信是外國人最怕吃的點心之一，由雞腳做成的鳳爪點心主要有兩種，一種是先炸後蒸以鮑汁豉汁為主，另一種是廣州白雲鳳爪，以蒸過及凍吃為主，明閣的女兒紅鳳爪為白雲鳳爪派，將煮熟了的鳳爪浸於陳年女兒紅酒不少於六小時，再置於雪櫃冷藏三小時入味，酒香四溢，而皮質爽口彈牙。
文華廳：黑椒牛柳酥
屬於近年創作的新派點心，是由九十年代由中國大陸的酒家創作的蘿蔔絲酥餅演變成，結合了上海傳統酥皮及廣東酥餅的做法，做成看到一層層鬆脆的酥餅，文華廳的黑椒牛柳酥以將蘿蔔餡大改造，換上以黑椒調味的澳洲和牛，再摺出多層酥皮後炸成，香口惹味而酥脆，小心熱辣辣和牛柳餡料燙嘴。
