精湛廚藝

精湛廚藝 2 minutes
必比登推介:大橋頭老牌筒仔米糕

美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生,就是為了讓大家在台幣 1,000 元內吃到有水準的三道菜。

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RAW 主廚黃以倫的澎湖探索之旅
越來越多主廚由餐桌、廚房走回產地,在產地再發現演繹食材與飲食文化、挖掘創意的新角度。這次我們邀請 RAW 主廚黃以倫談他為了夏季菜單,到澎湖一天的探索與冒險,給了他怎樣再思考台灣與國際、食材與餐桌的新視野。
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六月不可錯過的美食
道地誠意小吃、異國創新料理、在地風土滋味,名廚格局手筆——台北從不缺讓人躍躍欲試的餐飲選項。這個月,值得注意的又有哪幾家?
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最中(Monaka)的前世今生
這款日本常見的和菓子,隨著時代變化,在不同的主廚手中,展現出各種不同的面貌與創意。
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六種美味鹹飲品
想喝飲料,又想減少攝取糖分與咖啡因?世界各地有不少美味鹹飲品,給你提供更多選擇。
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五月不可錯過的美食
道地誠意小吃、異國創新料理、在地風土滋味,名廚格局手筆——台北從不缺讓人躍躍欲試的餐飲選項。這個月,值得注意的又有哪幾家?
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必比登推介:小王清湯瓜仔肉
美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生,就是為了讓大家在台幣 1,000 元內吃到有水準的三道菜。
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Sebastien Lepinoy 簡約中追求完美
4月10日《米其林指南臺北2019》晚宴特別以「藝術」為題,邀請五位本地與亞洲米其林星級餐廳的主廚聯手創作。新加坡二星餐廳Les Amis大廚Sebastien Lepinoy以單一味道元素——咖啡——為靈感台所做的甜點,在簡約中呈現不容妥協、追求完美的境界。
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解析《米其林指南臺北2019》七家新入榜臺灣菜餐廳
《米其林指南臺北2019》裡米其林星級、必比登與餐盤推薦的臺灣菜餐廳,各是不同時代背景下的產物,也各有特色。
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Fabrice Vulin 再現童年回憶的美麗山區
4月10日《米其林指南臺北2019》晚宴特別以「藝術」為題,邀請五位本地與亞洲米其林星級餐廳的主廚聯手創作。澳門米其林二星餐廳御膳房大廚Fabrice Vulin從畫中聯想到童年美麗的山區景致,並在盤中再現,希望客人體驗味覺與視覺的雙重享受。
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謝文 徜徉寬廣大海
4月10日《米其林指南臺北2019》晚宴特別以「藝術」為題,邀請五位本地與亞洲米其林星級餐廳的主廚聯手創作。台北文華東方酒店雅閣主廚謝文從畫作中,聯想到河流、海洋,在料理中帶客人徜徉多元而充滿生命力的海中世界。
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高橋淳 春天調色盤的多感體驗
4月10日《米其林指南臺北2019》晚宴特別以「藝術」為題,邀請五位本地與亞洲米其林星級餐廳的主廚聯手創作。香港柏屋大廚高橋淳以五種醬料與食材搭配黃色與綠色的玉米田主調,刻畫出一幅色彩繽紛「春天調色盤」,更從中表現日本料理最重視的「季節感」。
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必比登推介:御品元冰火湯圓
美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生,就是為了讓大家在台幣 1,000 元內吃到有水準的三道菜。
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林明健 少即是多的料理藝術
4月10日《米其林指南臺北2019》晚宴特別以「藝術」為題,邀請五位本地與亞洲米其林星級餐廳的主廚聯手創作。林明健在畫作中看到他一直以來所追求的「少即是多」境界,在簡單乾淨的表現中,刻畫深層豐富的層次。
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精彩片段:《米其林指南臺北2019》晚宴
昨晚,新出爐的米其林星級餐廳主廚、業內人士及來賓齊聚台北文華東方酒店,參與以「藝術」為題的《米其林指南臺北2019》晚宴。
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四月不可錯過的美食
道地誠意小吃、異國創新料理、在地風土滋味,名廚格局手筆——台北從不缺讓人躍躍欲試的餐飲選項。這個月,值得注意的又有哪幾家?
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必比登推介:藍家割包
美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生,就是為了讓大家在台幣 1,000 元內吃到有水準的三道菜。
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9家台北西區新入選必比登推介美食
在今年新入選的27家必比登推介餐廳或街頭小吃中,三分之一位在台北西部的大同、萬華區。走一趟老城區,體會首善之都內涵豐富的在地美食。
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面對面:大廚長谷川在佑與武田健志談海外首店落腳高雄
大廚長谷川在佑和武田健志將落腳高雄,探索在地食材,期待創作出獨一無二的有趣料理。
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