精湛廚藝
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林明健 少即是多的料理藝術
4月10日《米其林指南臺北2019》晚宴特別以「藝術」為題，邀請五位本地與亞洲米其林星級餐廳的主廚聯手創作。林明健在畫作中看到他一直以來所追求的「少即是多」境界，在簡單乾淨的表現中，刻畫深層豐富的層次。
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必比登推介：阿城鵝肉
從選鵝、宰殺、烹調到切工，阿城鵝肉樣樣講究，而且從不貪多、也不貪快，原本足夠吊 15 隻鵝的空間只吊 10 隻鵝，減少鵝量、肢體不緊靠、減少死角，才得以製作出香濃鮮嫩的燻鵝。
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必比登推介：阿國切仔麵
過去一年間，阿國切仔麵搬遷回第一代的舊址經營。但美味不變，在八月出爐的《臺北臺中米其林指南 2020》中，他們再次獲得必比登推介。 延伸閱讀：《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介名單出爐 阿國切仔麵由蘇國華（前右）和施美玲夫妻27年前創辦，這兩年兒子蘇子毅也回來幫忙。（謝明玲攝） 《《...
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大廚招牌菜：Joël Robuchon 的招牌馬鈴薯泥
廚師的招牌菜，就像一幅隨著時間改變的畫作，上的色彩、畫面結構，點滴都反映著作者當時的人生足跡與心境。這次，我們介紹已故傳奇名廚 Joël Robuchon 的馬鈴薯泥Purée De Pomme。
