《米其林指南臺北2019》晚宴中，看著台北一星餐廳雅閣主廚謝文呈現的作品「龍遊四海 - 金魚餃 / 鮮蝦春捲 / 豉汁炒龍蝦球」，讓人彷彿徜徉大海——金魚造型的餃子栩栩如生，鮮蝦春捲則如海中岩石，炒龍蝦球則是珊瑚，中間還綴以點點醬汁，就像水中氣泡。
「我們做粵菜來講，龍蝦是比較名貴的。而龍蝦本來就是海中的東西，如果能把海中的東西表現出來，我覺得是很美的。」謝文說。
之所以以「大海」為聯想的起點，是因為《米其林指南臺北2019》晚宴以藝術為主題，挑選了五位藝術家的作品，呈現不同世代對魚生活的關照與情感，並邀請五位本地與亞洲米其林星級餐廳的主廚共同創作。謝文所拿到的，是台灣藝術家齊簡的作品「大魚缸：我們都是一小點土地上的過客」。
謝文說，當他看到畫時，一開始覺得很抽象，但後來再仔細看了介紹與研究了畫家，發現他的作品很多都是以魚缸為主題，並透過魚缸空間，以及魚的存在，對照與擴大人對世界的感知。「所以在作品裡，我就從魚缸裡面看到河流，河流又延伸到海洋。」謝文說。菜餚中，他以澎湖的龍蝦為主調，做出三種不同的菜式呈現，也代表海洋的生命力與多元面貌。
這道菜擺盤精緻，充滿巧思。事實上，謝文平時就喜歡欣賞藝術，從中獲得做菜的靈感。他說，放假時，他可能會花上五到六個小時欣賞藝術作品，美麗的事物。「如果你不去看人家的好東西，不懂得欣賞人家的東西，可能你藝術上也達不到什麼。」他說。
他認為，藝術與廚藝，畫家與廚師，其實有許多相通之處：不只是菜擺出來能像藝術品一樣，在烹調菜餚的過程中，該用怎樣的火侯去炒、配什麼樣的東西去做、用什麼方式去炒等，也和畫家創作構思一幅畫的過程一樣。
「我覺得藝術是一個人的動力。如果你懂得欣賞藝術、喜歡藝術，就有一個動力推動你把事情做得好。」謝文說，對他而言，無論年紀多大、做了多長時間，都有對事不斷進步的推動力、不斷投入，那就是最美的藝術人生。
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