食話實說
最新上線
MUME 主廚林泉的韓國泡菜學習之旅
越來越多主廚由餐桌、廚房走回產地，在旅行中再發現演繹食材與飲食文化、挖掘創意的新角度。這次我們邀請 MUME 大廚林泉，談談他去年十二月到韓國白羊寺向靜觀法師學習製作泡菜時，有著怎樣的新發現與學習。
摘星那一天 ：Louise 的 Franckelie Laloum
在剛剛公布的《米芝蓮指南香港澳門 2020》中，於香港上環開業僅半年的輕鬆法式小館 Louise 獲得米芝蓮一星，行政總廚 Franckelie Laloum 感覺是他過去 25 年的努力，把他領到摘星這一刻。
面對面：阿燦師與山海樓行政主廚蔡瑞郎談復刻台菜
五年來持續尋找老師傅求教、耕耘復興精緻台菜的山海樓，這次找到人稱「辦桌文化活字典」的「阿燦師」林明燦，復刻五道經典菜色。對他們而言，台菜在新時代可以更精彩多元，但對味道的堅持不能改變。
「Ta Vie 旅」大廚佐藤秀明的中菜學習之旅
近月因為中環的情況不穩定，香港米其林二星餐廳「Ta Vie 旅」的客人減少，但在提早關門的晚上，大廚佐藤秀明沒有自怨自艾，反而好好利用多出來的時間，鑽研他的新興趣——中菜，期望有一天把學到的技巧運用到菜色之中，把開業已四年的「Ta Vie 旅」，打造成為更獨一無二的餐廳。
面對面：台北侯布雄餐廳新任主廚 Florence Dalia 談新職與亞洲餐飲
在亞洲 14 年，曾在香港、上海、台北等餐飲快速發展的三地待過的台北侯布雄餐廳新大廚，與我們分享她對亞洲餐飲以及新職的想法與期待。
有請大廚： Gérald Passédat，Le Petit Nice 主廚
每一家米其林餐廳背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生，傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什麼啟發他們，讓他打造出無懈可擊的星級料理？
主編專訪：Sugalabo 主廚須賀洋介談管理哲學
曾是世紀廚神侯布雄開拓海外市場的得意大將，這位不過 43 歲的大廚卻說，自己其實不善管理，但他相信，學習的動力能帶領一個人前進，不需刻意追求什麼，所追求的卻會自然而隨之而來。
巴黎廳1930 x 高山英紀主廚的坪林探索之旅
越來越多主廚由餐桌、廚房走回產地，在產地再發現演繹食材與飲食文化、挖掘創意的新角度。這次我們邀請巴黎廳1930 x 高山英紀主廚高山英紀分享去年五月到坪林拜訪台灣茶產地與一路瞭解台灣茶的體驗，給了他怎樣思考料理的新視野。
面對面：Alain Ducasse 談經營餐飲帝國
這位擁有多家餐館的法國大廚，九月才在新加坡萊佛士酒店（Raffles Hotel Singapore）開設新的餐廳 BBR By Alain Ducasse。他相信「休閒」將是餐飲未來走向。
摘星那一天：Pierre Gagnaire 餐廳的 Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire 在巴黎、倫敦、香港，以至世界各地都擁有獲米其林星的餐廳，但他的事業並非一帆風順，一起來看看他如何面對經濟困難，重出江湖，再攀上行業的頂峰。
