明年，米其林一星餐廳大三元就要開幕滿半世紀了。
開幕之際，大三元這一帶是台北最繁華熱鬧的地方，許多政治與金融機關都在附近。大三元創辦人吳蘇英將老屋重新裝修，還到香港大三元特地找來香港師傅，創立了粵菜餐廳，作法也跟香港一樣，從早上八點開始就有早茶，中間不休息，一路做到晚上。許多政商名流、影視名人等，都曾是座上客。
走過近半世紀，台北的商業重心換了、餐飲流行也不同了，但大三元在變動之中，始終有著不變的原則與堅持。
「我們大三元就是希望呈現粵菜真正的原味，」大三元負責人邱靜惠說，特別是，他們對食材要求非常注重，自己不敢吃的東西，絕對不會賣給客人。在許多食品半成品隨手可得的今日，他們許多東西仍講求自製。「他們有的會說，唉呀現在流行（湯包），就去買來就好了啊，何必這樣自己熬雞湯？但我們還是堅持。」從結婚前就到餐廳幫忙的邱靜惠說。
她回憶，婆婆當初都坐在第一個位子先試吃，覺得味道不對，就跑到廚房，和香港師傅比手畫腳點出問題。她自己更是數十年如一日，從開幕就來幫忙，跟著在旁邊試吃、買書研究，也到香港有名的餐廳品嘗、學習。過去，他們還會在菜色上以顏色標示這是哪一個師傅煮的，管控品質，後來因為廚房反應壓力太大才作罷。
許多菜色，更是一傳 50 年的經典味道。例如經典的粵菜烏參鵝掌煲，是從大三元開幕時就有的菜：用好的醬油，將味道煨進烏參和鵝掌中，味道與質地，都要恰到好處；蒜香生抽蝦，則是將蒜片爆香，炒過過油的蝦子加上醬油炒，上桌前加上柳丁皮，取代傳統的陳皮，為經典菜色加上不同風味。至於香煎鯃仔魚，則是聽取在地客人的意見，取了臺灣人喜愛的魚種，醬油香煎後配上臺灣菜脯，在粵菜餐廳裡呈現，別有新意。
邱靜惠多年來，一整年都只休大年初一一天。在餐廳堅持了 49 年，原來子女不願意接，她也想過不要做了。但後來兒子董事總經理吳東璿對家族事業感興趣，去年開始更獲得米其林一星的肯定，不少一吃兩、三代、甚至每天報到的老客人紛紛支持打氣。「我們就更有信心，一定要把它做得更好。」邱靜惠說。
許多人都覺得她很辛苦，稱呼她為「台灣阿信」。但她不覺得，因為這半世紀以來，她始終樂在其中。「快樂就是在客人啊，每次吃飽就說，多謝多謝，我想說是我要跟你多謝，你每次都跟我多謝，真的很快樂耶，真的每天都非常快樂。」
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