立定遠大的志向、看著遠方筆直前進——許多人是這樣在朝向夢想的道路上，筆直前進。但對《臺北臺中米其林指南 2021》米其林二星餐廳 logy 主廚田原諒悟來說，思考當下、專注當下，是更重要的一環。
「我認為『未來』很重要，但『現在』更為重要。」他說。「因為今天、明天所構成的『現在』，是與未來相連結，也組成了未來。」
他專注於現時現地要達到的目標、對自己的要求：外界看田原諒悟，是極度自律的：三年來，他每兩個月換一次菜單，一方面是為了讓來訪的人每次都能享受到不同的菜色，也是為了讓自己持續的保持創作力。他時時保持對外界刺激的自覺與敏感：路上的香氣、在地食材的風味等，都可能是他的靈感來源。 logy 以詮釋亞洲香氣與風味為目標，但並不侷限於使用在地食材。對本地的客人，他們希望以熟悉的味道與組合獲得共鳴；但對海外的客人，則希望以全球化的角度重新詮釋亞洲風味，巧妙以世界的角度轉化在地元素。
北海道出身、料理學校畢業、前往義大利進入星級餐廳工作學藝、回到東京學習法式料理，然後來到完全不熟悉的台灣開始一家餐廳，並在五個月後拿到米其林星，然後是二星......看來全速前進、充滿變動與挑戰的人生旅程裡，田原諒悟說，工作上，他其實不會特別去想非常遙遠以後的事情，而是在過程中設立小的目標，朝那個方向前進。
特別的是，他說自己從未對未來悲觀、也不曾對未來不安。
之所以能夠保持如此沈穩的心境，不是靠沒來由的樂觀，或是埋頭不往前看，而是倚恃每一個瞬間的深思熟慮。
延伸閱讀：有請大廚：田原諒悟，logy 主廚
「不論是關於過去每個瞬間發生時的想法，或是在當下的決策，對自己來說都是恰當的。倘若最終是失敗的也沒關係，當下都要信任自己來下決定。」田原諒悟說。「責備自己的過去，就代表著對自己過去所做的決策有所質疑。為了不要後悔，現在必須好好思考再下決定。」
對已經發生的事，他也學習以新的角度看待一切。「關於『現在就是未來』這個想法，我在開始從事料理工作的時候，就一直在思考這件事情。」田原諒悟說。「當然，也有很多痛苦的經驗與非常艱難的時期，但這些經驗，都會變成很好的學習。」
每件事情都有其意義與轉機。舉例來說，因為疫情，幫忙餐廳拍攝的攝影師沒辦法從日本過來。向來喜歡挑戰新事物的田原諒悟因此決定自己買照相機，為料理拍照。從鏡頭中看自己的菜色是另一個角度。為了拍好看的照片，料理也要更講究，兩者不同的專業，其實息息相關、有著相同的目標。
「現在經歷的事情，無論是好是壞，都會在未來有所回饋。」田原諒悟說。「這樣的想法，貫徹在我的人生裡。」
