食話實說

最新上線

食話實說 2 分鐘

Gaggan Anand談二星餐廳Gaggan與曼谷餐飲的未來

大廚Gaggan Anand向來坦率直接。他暢談對餐飲界未來新星的看法，以及接下來12個月的計劃。

米其林星 精緻餐飲 曼谷
食話實說 3 分鐘

五位有著特殊職涯的米其林星級餐廳大廚

在入廚之前，這些頂尖名廚曾在部落格上寫美食、設計音樂室、或是擔任專業足球員或自行車手。

廚師
食話實說 1 分鐘

咖啡魔幻時刻

對米其林一星餐廳L'Atelier de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳主廚Olivier Jean不僅是咖啡愛好者，對於不斷追求表現具有現代感的法國料理的他來說，咖啡，更是料理中的魔法食材。

台北 咖啡 法國料理
食話實說 3 分鐘

主編專訪：一風堂創辦人河原成美

一風堂創辦人河原成美關心的，不只是做好一碗美味的拉麵。他向來最關心的，更是烹煮出一碗讓人「品嘗」到故事的拉麵。

日本料理 主編專訪 拉麵
食話實說 2 分鐘

情人節：聽三地米其林餐廳大廚「談情說愛」

情人節，你想怎樣表達愛意？我們邀請了台灣、香港、新加坡三位米其林餐廳的主廚在鏡頭前對情人說話，也對天下有情人說話。

視頻 慶祝 情人節
食話實說 4 分鐘

《米其林指南曼谷、普吉與攀牙2019》：女廚勢力

《米其林指南曼谷、普吉與攀牙2019》中，共有八家星級餐廳是由女性主廚領軍，更勝以往。她們延續了女性在美食的投入與傳統，更成為泰國餐飲界的一股創意力量。

廚師 泰國 女性
食話實說 2 分鐘

有請大廚：Luca Fantin，東京 II Ristoranate — Luca Fantin主廚

每一家米其林餐廳背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生，傾聽他們對烹飪的熱忱、看看是什麼啟發他們，讓他打造出無懈可擊的星級料理？

日本 有請大廚 義大利
食話實說 7 分鐘

我的四手拍檔：Lionel Beccat和江振誠

四手聯彈，蔚然成風，這個系列，讓大廚們談料理，也談對對方的感覺。江振誠和東京米其林二星餐廳ESqUISSE主廚Lionel Beccat同樣出身島嶼，二十年前在法國一起工作。倆人一路沈澱與成長，各自走了半圈世界後，終於又在台北聚首。熟悉法國元素的亞洲人和熟悉亞洲元素的法國人，演繹出一場怎樣不同的餐會？

日本 台灣 四手餐會
食話實說 2 分鐘

摘星那一天：Le Du 的 Thitid Tassanakajohn

Thitid Tassanakajohn 於 2013 年在曼谷開設了精緻料理餐廳 Le Du。在泰國，他被親切地稱為「Chef Ton」，現在就讓我們和 Chef Ton 一起，談談摘星那一天的喜悅。

曼谷 摘星那一天 廚師訪問
食話實說 2 分鐘

摘星那一天：Le Bois Sans Feuilles 的 Michel Troisgros

雖然其位於法國的餐廳在過去 50 年都獲頒米其林三星，但 Michel Troisgros 說，餐廳的菜式從來都不停止變化，因為若他們想要維持三星榮耀，就算已經處在頂峰，都必須有想再摘一顆星的欲望。

摘星那一天 法國 廚師訪問
食話實說 6 分鐘

我的四手拍檔：長谷川在佑和林泉

四手聯彈，蔚然成風，這個系列，讓大廚們談料理，也談對對方的感覺。語言不通、養成背景也截然不同的長谷川在佑和林泉，在過去幾年為何成為投緣對味的超級好朋友，而這種默契與相知，又如何為餐會帶來不同的樂趣與精彩？

四手餐會 日本 台灣
食話實說 4 分鐘

面對面：Draft Land 創辦人鄒斯傑

曾獲 Diageo World Class 調酒競賽台灣區冠軍的鄒斯傑，以亞洲首創的 cocktails on tap 的新穎觀念在香港開設Draft Land。他說，離吧台愈坐愈遠後，看見更寬廣的世界。

台北 雞尾酒 面對面
食話實說 2 分鐘

江振誠：把川菜領向世界舞台

在過去一年的鑽研與梳理川菜後，江振誠將川菜帶到澳門。他說，他要打破川菜框架，將百菜百味帶上世界舞台。

澳門 川菜
食話實說 4 分鐘

甜點大廚們難忘的聖誕甜點

聖誕甜點，在甜蜜美味之餘，更包含著佳節的深刻回憶。

聖誕節 回憶 甜點
食話實說 2 分鐘

摘星那一天：鮨．齋藤（香港）的小林郁哉

東京米其林三星壽司名店「鮨．齋藤」去年初才在香港設店，旋即在年底的《米其林指南香港澳門 2019》中一舉摘下二星。我們邀請香港店主廚小林郁哉，分享摘星那一天的喜悅。

摘星那一天 香港 廚師訪問
食話實說 3 分鐘

摘星那一天：Écriture 的 Maxime Gilbert

位於香港中環、開業僅八個月的 Écriture，在 剛剛發佈的《米其林指南香港澳門 2019》獲二星榮耀，我們邀請餐廳行政主廚 Maxime Gilbert，談談摘星那一天的喜悅。

香港 摘星那一天 廚師訪問
食話實說 3 分鐘

有請大廚：中道博

兩度在北海道頒發的《米其林指南》中獲得三星，Molière餐廳主廚中道博說，自己想做的，其實只是像出於奶奶之手的家庭料理，充滿香味，令人自然的想親近。

北海道 有請大廚
食話實說 2 分鐘

甘牌燒鵝創辦人甘崇轅：記得一份味道

連續四年獲得香港米其林一星的甘牌燒鵝12月5日在台北正式開幕。創辦人甘崇轅始終記得的是，從爺爺傳到父親再到自己與哥哥手上的那份甘家精神與味道。

視頻 香港 燒味
  1. 米其林指南
  2. 食事
  3. 食話實說

搶先獲得米其林指南最新消息

點擊上面的訂閱键，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。 您的數據可能會與其他的米其林關聯公司（TabletHotel和Robert Parker）共用，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。 您可以通過管理您的使用偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結隨時取消訂閱。若要行使您的隱私權：點擊這裡。 瞭解更多米其林如何管理您的數據 點擊這裡。

追蹤我們

米其林指南選項

阿布達比 阿根廷 奧地利 比利時 巴西 加拿大 中国大陆地区 克羅埃西亞 捷克 丹麥 迪拜 西班牙 愛沙尼亞 芬蘭 法國 德國 希臘 香港特別行政區 匈牙利 冰島 義大利 日本 拉脫維亞 立陶宛 盧森堡 澳門特別行政區 馬來西亞 馬爾他 墨西哥 荷蘭 挪威 波蘭 葡萄牙 卡塔尔 愛爾蘭 韓國 塞爾維亞 新加坡 斯洛維尼亞 瑞典 瑞士 臺灣地區 泰國 土耳其 英國 美國 越南

 

希臘 香港特別行政區 匈牙利 冰島 義大利 日本 拉脫維亞 立陶宛 盧森堡 澳門特別行政區 馬來西亞 馬爾他 墨西哥 荷蘭 挪威 波蘭

 

葡萄牙 卡塔尔 愛爾蘭 韓國 塞爾維亞 新加坡 斯洛維尼亞 瑞典 瑞士 臺灣地區 泰國 土耳其 英國 美國 越南

米其林指南

關於 尋找餐廳 飯店 合作夥伴 聯絡我們 留下評論

The MICHELIN group

The MICHELIN Company MICHELIN Tires ViaMichelin