大廚 Thitid Tassanakajohn 從小吃母親和祖母的家常菜長大，所以泰菜一直在他的血液中。 但他的父母希望他不要追求廚藝生涯，選擇一個更穩定、更有經濟效益的職業。 因此，他就讀了泰國著名的朱拉隆功大學經濟系，畢業後成為一名投資銀行家。
他從未忘記對烹飪的熱忱，並與家人達成了協議：如果他能完成企業管理碩士（MBA）的學位，家人就將祝福他，讓他前往紐約美國烹飪學院學習。 他在18個月內獲得了 Johnson & Wales 大學的飯店管理MBA學位，並於美國烹飪學院入學。
在紐約期間， Tassanakajohn 在包括 Eleven Madison Park、The Modern 和 Jean Georges在內的幾家米其林星級餐廳中嶄露頭角，並成為由侍酒大師公會（Court of Master Sommelier）認證的合格侍酒師（CS）。
他從紐約回到曼谷後，於 2013 年開設了精緻料理餐廳 Le Du。在泰國，他被親切地稱為「Chef Ton」。
他對 Le Du 的想法始於他在烹飪學院學習期間所做的專案，以及他在三星米其林餐廳 Eleven Madison Park 餐廳工作的經歷。
雖然聽起來很法式，但餐廳的名字來自於泰語中的「季節」，反映了他對傳統風味和當地時令食材的重視，並以現代手法呈現。 他在 Eleven Madison Park 的經驗幫助他重新詮釋泰國美食，在餐廳中提供依循季節變化的菜單。 在夏季，菜單上的亮點包括他的招牌泡飯（khao chae），以及蝦醬炒飯（khao khluk kapi），這是一道以鹹香蝦醬和豬肉醬烹調的有機米飯，再和飽滿的河蝦一同上桌；在雨季，野生螞蟻幼蟲也會進入精緻泰國南部咖哩中。
兩年後，他開了第二家餐廳 Baan，並在餐廳中呈現更多傳統泰國美食。當《米其林指南曼谷》於2018 年推出時，Baan 獲得了必比登推介，Le Du 也被列入指南中的米其林餐盤推薦餐廳。
自那之後，他就一直致力於在世界舞臺上提升泰菜，也將沒有獲得星級評價的失望轉化為團隊更加努力的動力。 「當泰國街頭小販 Jay Fai 在第一屆《米其林指南中》贏得一星，我認為這說明米其林比以往更接受和欣賞亞洲文化和美食。人們開始在全球談論泰國美食，希望現代泰國美食能夠在世界舞臺上更加提升。」
2018年12月，他進軍海外，與台北米其林一星餐餐廳 MUME 主廚林泉合作，將 Baan 的經典泰國美食帶到台灣。
Le Du 在《米其林指南曼谷、普吉與攀牙2019》獲得米其林一星，Tassanakajohn 的夢想也成真了。我們與他聊聊他的感受。
第一次接觸《米其林指南》是什麼時候？
那時我才 19 歲，還是經濟學的學生，並且正在考慮轉換跑道。我第一次是從大廚 Gordon Ramsay 的書裡得知《米其林指南》的，我夢想著獲得米其林星，甚至還沒意識到這必須要花出多少的心血與努力。
Le Du 第一次獲得米其林星時感覺如何？
說實話，雖然我很高興 Baan 在第一屆《米其林指南》中獲得了必比登推介，但 Le Du 當年只獲得米其林餐盤，我很失望。但這讓我們更加努力，當 Le Du 在 2019 年摘星後，整個團隊都非常高興和興奮，因為我們為此付出了很多心血。
您是怎麼慶祝的？
那天晚上我們在 Le Du 喝了很多啤酒和威士忌（笑）。
《米其林指南》對你的事業有什麼影響？
獲得米其林星是一個目標，所以你是有目標地在工作。
給有意摘星的年輕廚師們的建議是什麼？
與你所景仰的廚師一起工作，並努力去做。不是上過烹飪學校就能成為廚師。你必須在高標準的餐廳十分賣力地工作。然後，做你熱愛的事，星光就會隨之而來。
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