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食話實說 6 分鐘

食趣見聞:兩度迎接《米其林指南》的體驗

台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明,十年前既在香港現場見證了米其林宣布在當地出版的記者會,上月也親身參與籌備台北首屆《米其林指南》的晚宴。他分享兩度見證《米其林指南》登陸的體驗。

食話實說 2 分鐘

摘星那一天:雷笑屏,大三元主廚

在首部《臺北米其林指南》中,台北有十七家餐廳獲得一星,大三元是其中一家。我們邀請大三元主廚雷笑屏,分享摘星那一天的喜悅。

食話實說 2 分鐘

摘星那一天:態芮的何順凱

在首部《臺北米其林指南》中,台北有十七家餐廳獲得一星,創意法式菜餐廳「態芮」是其中一家。我們邀請態芮主廚何順凱,分享摘星那一天的喜悅。

食話實說 2 分鐘

摘星那一天:天香樓的楊光宗

首屆《臺北米其林指南》結果,早前剛剛公布,台北有十七家餐廳獲得一星,供應杭州菜的「天香樓」是其中一家。我們邀請天香樓主廚楊光宗,分享摘星那一天的喜悅。

食話實說 2 分鐘

摘星那一天:請客樓的林菊偉

首屆《米其林指南臺北》結果,早前剛剛公布,台北只有兩家餐廳獲得兩星,提供川揚菜的「請客樓」是其中一家。我們邀請「請客樓」主廚林菊偉,分享摘星那一天的喜悅。

食話實說 3 分鐘

摘星的那一天:祥雲龍吟的稗田良平

首屆《米其林指南臺北》結果,早前剛剛公布,台北只有兩家餐廳獲得兩星,擅長以台灣食材製作日本料理的「祥雲龍吟」是其中一家。我們邀請祥雲龍吟料理長稗田良平,分享摘星那一天的喜悅。

食話實說 2 分鐘

摘星那一天:頤宮的陳偉強和陳泰榮

首屆《米其林指南臺北》結果,昨天剛剛公布,台北君品酒店的粵菜館「頤宮」,拿下了台北唯一的三星。我們邀請頤宮的行政主廚陳偉強和陳泰榮,分享摘星那一刻的喜悅。

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Guillaume Coulbrant:亞洲風味探險

臺北米其林指南2018晚宴,將於3月14日於臺北文華東方酒店舉行,臺北文華東方酒店行政西點副主廚 Guillaume Coulbrant,雖來自法國,但他對台灣的食材和文化,非常好奇。在晚宴上,他將與本次晚宴的特別來賓蔡依林,以臺灣多變的山脈地形與涼爽的氣候為靈感,創作一道精彩甜點。

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陳建太郎:讓世界認識四川飯店的好味道

臺北米其林指南2018晚宴,將於3月14日於臺北文華東方酒店舉行,在日本名聞遐邇的中華料理餐廳「四川飯店」的主廚陳建太郎,將會來台為來賓獻上一道美食,帶來中華料理的美好滋味。

食話實說 1 分鐘

山本征治:順應自然 傳遞美食正能量

臺北米其林指南2018晚宴,將於3月14日於臺北文華東方酒店舉行,東京米其林三星餐廳「龍吟」的主廚山本征治,也將來台呈獻他的細膩料理。他認為廚師是「食材的譯者」,在品嘗他的料理之前,讓我們來認識他對日本料理的看法。

食話實說 1 分鐘

謝文:做菜只講純與真

臺北米其林指南2018晚宴,將於3月14日於臺北文華東方酒店舉行,臺北文華東方酒店雅閣中餐廳的主廚謝文,將為來賓呈獻一道由臺灣原住民啟發的美味佳餚。謝文來台剛一年,在品嘗他的手藝之前,一起來認識他的大廚之路。

食話實說 2 分鐘

陳嵐舒:不斷進化的主廚

臺北米其林指南2018晚宴,將於3月14日於臺北文華東方酒店舉行,剛剛宣布將於本年底閉幕的臺中「樂沐法式餐廳」主廚陳嵐舒,將親臨為來賓呈獻由小吃啟發的料理。今年是「樂沐」的第十個年頭,在品嘗她的美食之前,先來認識陳嵐舒在台灣法式餐飲界過去十年的足跡。

食話實說 2 分鐘

吳寶春:從庄腳囝仔到世界冠軍

臺北米其林指南2018晚宴,將於3月14日於臺北文華東方酒店舉行,來自臺灣屏東縣的吳寶春師傅,將會為來賓呈獻三款麵包。在品嘗他的美食之前,先來認識這位麵包大師的故事。

食話實說 1 分鐘

摘星那一天: Mirazur 的 Mauro Colagreco

位於法國蔚藍海岸的 Mirazur,由來自阿根廷的大廚 Mauro Colagreco 主理,對於餐廳獲得米芝蓮星,他有什麼感想?我們一起來聽聽。

食話實說 2 分鐘

有請大廚:高橋淳,柏屋

每一家米其林餐廳背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生,傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什麼啟發他們,讓他打造出無懈可擊的星級料理?

食話實說 1 分鐘

摘星那一天:Les Amis 的 Sebastien Lepinoy

位於新加坡的法國菜餐廳 Les Amis,由大廚 Sebastien Lepinoy 領軍,我們邀請他分享摘星那一天的喜悅。