食話實說
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Cookmania:中秋烤肉開始的超級串連平台
從一場五、六個廚師的中秋烤肉會開始,到目標兩、三千人的大型分享會,Cookmania是一個由一群熱情的餐飲中生代發起的聚會,希望一起做些什麼,一起為自己、也為產業在迷惑或不滿時,找到解答與出口。
一場料理主廚與飲料主廚的四手餐會
江振誠邀請Seedlip無酒精蒸餾飲創辦人Ben Branson到台灣舉行四手餐會。對他們來說,料理與飲料說的其實是同樣的語言——在自然與食材中,找出各種迷人的排列組合,讓無論喝不喝酒、有著怎樣的飲食禁忌或偏好,都能度過最美好的時光。
食趣見聞:各擅勝場的港台食材
日本的中菜廚師,會特別到香港採購海味,而台灣的原生蔬菜肉類,則時讓國外大廚驚艷。在港台餐飲界均有豐富經驗的台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明,對兩地食材有深入了解,今天親自執筆,分析兩地食材,如何各擅勝場。

摘星那一天:Hommage 的荒井昇
Hommage 在法文中是「致敬」的意思,代表的,除了是荒井昇對淺草的致敬,也代表他對大自然、對農夫、對支持自己的家人與客人等一環又一環的感謝與尊敬之心。我們邀請荒井昇分享他為餐廳摘星的喜悅。
摘星那一天:D.O.M. 的 Alex Atala
D.O.M 是巴西第一家米其林二星餐廳,其大廚 Alex Atala,一直孜孜不倦地把巴西料理重新演繹,一起來聽聽他知道餐廳摘星後,有什麼感想。
The French Laundry 40周年
「The French Laundry 不只是Napa Valley的代表,也是全美國、全世界代表性的餐廳。」——名廚Thomas Keller
有請大廚:梁經倫,Bo Innovation 創辦人
在香港擁有米其林三星餐廳 Bo Innovation 的「廚魔」梁經倫(Alvin Leung)分享榮獲米其林星的最好與最壞。
摘星那一天:Osteria Francescana 的 Massimo Bottura
大名鼎鼎的米其林三星餐廳 Osteria Francescana,位於意大利摩德納,在這裏,大廚 Massimo Bottura 透過他的一雙手,改造了意大利美食。對於這樣的一位廚師,《米其林指南》的意義是什麼?對摘星又有什麼看法?一起來聽聽。
食趣見聞:台灣在地水果探索
台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明,到台北工作將近兩年了。這兩年間,他除了工作,也愛逛菜市場,而隨四季變化的水果,引起了他極大的興趣,今天他親自執筆,分享他對台灣水果的喜愛。