食話實說
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有請大廚:梁經倫,Bo Innovation 創辦人
在香港擁有米其林三星餐廳 Bo Innovation 的「廚魔」梁經倫(Alvin Leung)分享榮獲米其林星的最好與最壞。
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摘星那一天:Osteria Francescana 的 Massimo Bottura
大名鼎鼎的米其林三星餐廳 Osteria Francescana,位於意大利摩德納,在這裏,大廚 Massimo Bottura 透過他的一雙手,改造了意大利美食。對於這樣的一位廚師,《米其林指南》的意義是什麼?對摘星又有什麼看法?一起來聽聽。
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食趣見聞:台灣在地水果探索
台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明,到台北工作將近兩年了。這兩年間,他除了工作,也愛逛菜市場,而隨四季變化的水果,引起了他極大的興趣,今天他親自執筆,分享他對台灣水果的喜愛。
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摘星那一天:Longtail 的林明健
來自香港的林明健,去年於台北再開設主打新派料理的 Longtail,即在《臺北米其林指南 2018》中獲得米其林一星的肯定。我們邀請他分享摘星的感受。
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台灣義大利新鮮起司的孕育者
「慢慢弄」的布拉塔起司雪白柔軟吹彈可破,切開瞬間還會爆漿。給予這美麗起司生命的,是陳淑惠(Isabella),她照顧起司的態度,彷如母親對孩子的疼愛,幾乎包山包海,廣闊無垠。