《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》新星級餐廳與完整名單剛剛出爐，指南是首度納入臺南與高雄，連同星級餐廳、必比登推介與入選餐廳，《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》共有臺北 170 個店家、臺中 68 個店家、臺南 44 個店家以及高雄 39 個店家入選。
其中，臺北今年共有 5 間餐廳新獲得一星肯定，其中包括 3 間晉升、2 家新入選；新納入指南的城市高雄，則有兩家新一星餐廳。
一起來看看評審員怎麼看這幾家餐廳、對什麼留下深刻印象。
臺北
欣葉鐘菜
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》一星
米其林評審員的評語：巨幅落地玻璃，加上具氣派的家具與燈飾，令這裡成為宴請的理想場所。菜單涵蓋過百道菜餚，以宴客菜為主，除了當日漁港海鮮、集團的經典菜色，更有品牌昔日只用作招待老顧客的私房菜，廚師團隊亦會不時推出新菜品。不妨一嚐紫蘇蚵嗲，有別於傳統，其造型小巧，風味獨特；菜脯炒飯同樣值得細味。
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彧割烹
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》一星
米其林評審員的評語：搬遷後裝潢風格變得時尚簡約，不變的是餐廳會按不時不食的原則挑選材料。選用日本及宜蘭大溪漁港的漁獲，供應單一割烹套餐，主餐後的釜飯尤其令人回味，全因主廚會根據時令或客人喜好而調整主食材。餐廳設有小型包廂，極具隱私性，商務宴請或朋友聚會皆適宜。建議提前訂位。
Holt
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》一星
米其林評審員的評語：簇新小巧的餐室，燈光昏黃，置有落地玻璃、木製桌椅和乾燥花盆景，環境簡約而富有暖意，客人亦可透過開放式廚房觀賞廚師料理的過程。加拿大籍主廚熟知臺灣食材的特性，並擅於以歐陸手法將之烹調。他曾於東京的料理名店工作，因此菜色亦帶有東瀛色彩。套餐包含八道菜，道道呈盤精巧且風味細膩。須提前網上訂位。
巴黎廳1930 x 高山英紀
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》一星
米其林評審員的評語：新任日籍主廚於2021年加入後，將行政主廚高山先生的法、日烹調美學更細膩地呈現，多款美食均能為五官帶來新鮮感。主廚擅長在菜色中融合臺灣茶品，例如在野菇清湯燉蛋中添加了普洱茶，口味清新，值得一試。甜品方面，推薦酥脆可口的福岡八女抹茶奶油千層。餐廳環境典雅奢華，尤其適合宴會或特殊紀念日。
壽司芳
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》一星
米其林評審員的評語：壽司芳的第三間海外分店，由駐店的橋本主廚規劃菜色。來臺多年的他對臺灣食材有深刻了解，菜色不乏在地時令鮮魚，大閘蟹季節亦會推出應時套餐。無菜單套餐包含結合西式烹調手法和奢華食材的壽司，搭配和味道均滿載驚喜。建議晚間到訪，並選擇價格較高的套餐，完整體驗猶如藝術品的創意美食，飯後甜點亦值得期待。
高雄
Liberté
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》一星
米其林評審員的評語：日籍主廚曾經營傳統法國餐廳，本店取名 Liberté，象徵推翻束縛，以輕鬆的方式呈現法式料理。其作品色彩奔放、層次豐富，十道菜的套餐充分呈現時令變化的細膩之處。受臺灣湯品啟發的千層酥皮湯深受顧客喜愛。環境潔白簡約，客人於圍繞開放式廚房的水泥吧檯就座，加上親切專業的服務人員，令人感到自在。
承
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》一星
米其林評審員的評語：日本「傳」（Den）的首間海外姊妹店，由副主廚來臺坐鎮，多道佳餚在細膩之中融入活潑風格。廚師會因應時令，於臺灣各處海港、小農取材。野菜沙拉與釜飯均叫人回味，前者以不同烹調手法料理十多種蔬果，為野菜注入新靈魂。同時提供多款臺灣茶飲，塑造更完整的味覺之旅。餐廳入口隱密，建議預先查詢。
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