真材食料

真材食料 2 分钟

有请专家:认识新西兰葡萄酒

The Wine Advocate 执行编辑 Joe Czerwinski 分享新西兰葡萄酒知识。

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有请专家:认识新西兰葡萄酒

The Wine Advocate 执行编辑 Joe Czerwinski 分享新西兰葡萄酒知识。

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食谱:鱼汁炒蛋

利用鱼的碎肉加上蛋拌炒的这道鱼汁炒蛋,用料简单却兼有蛋的软嫩与鱼香,更有着台北米其林三星餐馆颐宫行政主厨陈伟强的童年回忆。

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食谱:酪浆饼干

纽约数一数二的炸鸡和早餐店教你如何制作美味饼干。

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料理课室:什么是 Dum Pukht?

走入我们的料理课室,掌握日常烹调用语以及各种复杂难懂的料理观念,熟悉大厨的语言。今天谈 Dum Pukht。这种传统慢速烹饪技巧,使食物可以吸收并锁住所有的味道。

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来自世界各地六种受欢迎的植物性肉类替代品

世界上越来越多创新品牌,提供牛、猪与鸡肉甚至是蛋的植物性替代品。

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食材库:蝶豆花

这种会变色的魔幻食材,不仅这几年在世界各地越来越受欢迎,还有平定情绪和抗氧化的功效。

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食材库:美国祖传苹果

这类苹果反应季节与风土,拥有独特的美味。一起来了解购买与保存它的所有事。

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食材库:猪网油

在怀旧粤菜中,猪网油被视为入馔必须品,它令菜肴变得酥香惹味,还添上阵阵难以抗拒的猪肉香。

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料理课室:肉冻

口感有如果冻的咸味肉冻不是每个人都能接受,但是制作肉冻的漫长工序,本身就很有吸引力。

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关于微型菜苗不可不知的八件事

口感细嫩、营养价值高的 "微型菜苗" 种类越来越多,现在不仅在许多餐馆吃得到,还能自己在家种植。

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食材库:泡泡果

这种水果原产于北美洲,还有着有如卡士达的果肉。

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以七款清爽明亮的白葡萄酒迎接春天

清爽明亮的白葡萄酒,正适合庆祝春季的翩然到来。

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食谱:韩式烤肋排

Mina以韩国辣椒粉包裹腌制肋排,增添韩式风味。

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食谱:奶酪火锅

温暖的奶酪火锅搭上蔬菜或面包块,浓郁而美好。

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食材库:5 种不能错过的味噌

味噌,日本国食,以大豆、米或小麦,加盐和麴发酵而成,分类复杂,味道各异。在这里化繁为简,为大家推介 5 种不能错过的味噌。

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有请专家:如何选购优质冬菇?

不论送礼或入馔,冬菇都是冬季购物清单中,不可或缺的一项。该如何选购?香港同昌海味第三代传人李汉兴分享心得。

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