通过食品研究的新技术和创新，市场上肉类的替代产品现在吃起来不再像纸板一样。 以下就是世界各地的一些生产肉类替代品的品牌，他们的产品仿鸡肉、牛肉、猪肉、火鸡和鸡蛋的味道和质地，尝来十分相近。
谁创造了它：总部位于加州的 Impossible Foods 由斯坦福（Stanford）生物化学教授 Patrick O. Brown于 2011年创立，他致力于消除工业化的动物养殖，因为他认为这是世界上最大的环境问题之一。
它是什么：Impossible Burger 的主要成分包括大豆蛋白、马铃薯蛋白、椰子油和葵花籽油。但是，赋予这产品 "肉 ” 的鲜味、血腥味的神奇成分是血红素，Impossible Foods 的科学家从大豆植物根部的豆根瘤蛋白中提取这种含铁、天然存在的分子。 Impossible Burger 主要由水和植物蛋白质以及血红素制成。
味道如何：Impossible Burger 可以通过多种方式烹饪，也可以在碎肉菜肴中使用。如果拿来烤，它的外层会有烟熏碳烤味道，内部则粉嫩多汁，肉质的口感和略带腥味，与真正的碎牛肉有些相似。
提供什么产品：他们提供肉饼和碎肉形式的 “肉”。今年1月，Impossible Foods 为 Impossible Burger 推出了一种新的无麸质食谱，据报道，他们也正在努力创造另类肉类的巅峰：牛排。
哪里可以找到：The Impossible Burger 于 2016 年在知名厨师 David Chang 的纽约餐馆 Momofuku Nishi 首次亮相。现在，美国有超过五千家餐馆提供 Impossible Burger。去年，Impossible Foods 在亚洲推出，现在在香港、澳门和新加坡的餐馆均有供应。
谁创造了它：Beyond Meat由其执行长 Ethan Brown 2009年在洛杉矶创立，并于 2013 年在全美全食超市（Whole Foods Market）上销售。
它是什么：Beyond Meat的素食肉类替代品主要由豆子、甜菜根、椰子油、菜籽油和马铃薯淀粉制成。
味道如何：“肉”在油锅里煎时会发出 “嘶嘶声” 并将油脂（菜籽油和椰子油）逼到锅中，具有温和，令人愉悦的味道和柔嫩的质地。
提供什么产品：Beyond Burger（汉堡），这是一种素肉馅，Beyond Sausage 的意大利辣味庾原味香肠，以及 Beyond Beef Crumbles，可用于牛碎肉的食谱。
哪里可以找到：Beyond Meat可以在美国、加拿大和英国的超市、餐馆和批发商处购买，最近也在香港和新加坡推出。
谁创造了它：Quorn 于 1985年由 Marlow Foods 在英国推出，现在则由 Monde Nissin Corporation拥有。 它以它的发明地——莱斯特郡的 Quorn村庄的名字命名。
它是什么：Quorn是一种由菌蛋白制成的鸡肉替代品，通过向称为Fusarium venenatum 的菌中加入氧气、氮气、葡萄糖和矿物质并将其发酵而产生。
味道如何：它的味道像鸡肉一样扎实有肉味，带有温和的蘑菇味。
提供什么产品：在店铺的冷冻区，你会找到 Quorn 快熟汉堡、香肠肉饼、鸡块、南部油炸小吃、素肉片、碎肉和裹着面包屑的素鸡柳
哪里可以找到：Quorn产品在世界许多地方都有销售，包括英国、美国、意大利、澳大利亚、新西兰、菲律宾、泰国和新加坡。
谁创造了它：Omnipork是由香港 Green Monday 集团旗下的 Right Treat 推出的。 创始人杨大伟是 Beyond Meat 的投资者，Beyond Meat开发了以植物为基底的素鸡肉和素牛肉，但在素猪肉市场上却有空缺。
它是什么：Omnipork是香菇、大豆、豌豆和米的混合物。
味道如何：鲜嫩多汁，Omnipork可以蒸、煎、炸、非常适合用来制作小笼包和咕噜肉等亚洲菜肴。
提供什么产品：素肉被包装成碎肉排出售。
哪里可以找到：Omnipork在香港、澳门和新加坡的餐馆供应，也可以在香港和澳门的超市和特色杂货店买到。 三月，他也在台湾首次亮相。
谁创造了它：这家总部位于旧金山的公司由 Josh Tetrick 创立，于2013年推出旗舰产品 JUST Mayo（一种无蛋的蛋黄酱），2017年底推出 JUST Egg 素蛋液。
它是什么：JUST Egg素蛋液是一种液体“蛋”，由水、绿豆蛋白分离物和菜籽油制成。
味道如何：JUST Egg 素蛋液的外观、烹煮时的味道就像炒鸡蛋一样，也会在锅里形成蓬松的样子。 它可以用于法式吐司、炒饭、乳酪馅饼和煎蛋，但不建议用于烘焙食品。
提供什么产品：除了液体以及冷冻蛋饼形式的 JUST Egg以外，该公司也生产素食沙拉酱、蛋黄酱和饼干面团。
哪里可以找到：JUST Egg在美国零售，并于 2018 年与意大利鸡蛋领导者Eurovo 合作，在欧洲生产和销售该产品。 JUST Egg 去年也首次出现于新加坡。
谁创造了它：Tofurky 于1995年由位于美国俄勒冈州的 Turtle Island Foods公司推出。Seth Tibbot于1980年创立了该公司，制作印尼豆豉。
它是什么：这种素食火鸡替代品是由小麦面筋、有机豆腐、玉米淀粉、有机蔗糖和纯素天然香料混合而成。
味道如何：Tofurky 是以小麦面筋为基础的，就像亚洲素食中广泛使用的素肉一样，所以味道和质地同样耐嚼，主要味道会来自于使用的调料。
提供什么产品：Tofurky生产各种素肉产品，包括含馅的烤肉、切片肉、香肠、汉堡和碎肉。
哪里可以找到：Tofurky 可在美国、英国、澳大利亚和新加坡的特选超市购买。
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本文由Rachel Tan撰写，陈淋翻译。原文请见这里。
