真材食料 1 minute 2018年10月4日

食谱:番茄芝麻叶佐mozzarella

这道西式素食小吃,清爽健康,作法简单,值得在家一试。

素菜 素食 食谱

"番茄芝麻叶佐mozzarella" 作法简单,却能满足味蕾,酥脆的法式面包,加上柔软的Mozzarella乳酪,使这道小吃口感清爽,是适合全家的素食小吃。

"番茄芝麻叶佐mozzarella" 是"阳明春天"的特色菜之一。位于台北市约40分钟车程的阳明山上,"阳明春天" 在2007年由陈建宏创办。陈建宏22岁时,开设了清粥小菜餐馆,之后将餐饮触角扩展到日本料理、港式料理、宴会餐馆等。他之后发现,在厨师岗位上曾经伤害过不少动物生命,因此弃荤从素。开办素食餐馆时,把之前学的异国烹饪技巧也带入“阳明春天”的素食料理。
芝麻叶拥有好的保健功效。(资料照片)
芝麻叶拥有好的保健功效。(资料照片)

"阳明春天"的料理看似简单,对身体却有不少益处。炒过的番茄具有甜味,再与Mozzarella乳酪及少许的Balsamico一同享用是最好不过了。除了健康的番茄,芝麻叶对于肠胃、肝肾等,也都有好的保健效果。

番茄芝麻叶佐mozzarella

阳明春天提供

食材

  • Mozzarella乳酪 100g
  • 芝麻叶 20g
  • 圣女番茄 100g

    调味料

  • Balsamico油醋膏 少许
  • 橄榄油 少许
  • 黑胡椒粒 少许

    烹调方式

    1. 先把Mozzarella乳酪切成四分之一大小。
    2. 将圣女番茄剖半。
    3. 将法国面包切成片狀。
    4. 将剖半后的番茄加入少许橄榄油、黑胡椒粒,以小火的方式一同拌炒。
    5. 取一只白盘,隨意画上Balsamico油醋膏。
    6. 将拌炒好的番茄,排上预先切好的面包片及Mozzarella乳酪,上方摆上芝麻叶即完此道菜色。

    文中图片由阳明春天提供。

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