食过春笋，方知春之味。其色如玉，其味且脆且嫩，一丝丝涩口夹杂其中，却多了一分复杂的魅力。因此春日咬鲜，餐桌上定少不了一份春笋。
春笋的脾性极其宜人，炒、炖、煨、拌，样样都是美味。那鲜灵的味道，让人对春日的向往又多了几分。
春日的晴空下，樱花、海棠、桃花已经准备舒展其温柔的身姿。趁此大好时光，《米其林指南北京 2020》二星餐馆屋里厢带来了一系列春笋味道。
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"屋里厢" 源于上海话 "家" 的发音，这个词对于每个上海人来说都饱含温暖与回忆，餐馆名为 " 屋里厢"，寓意为客人带来 " 回家吃饭 " 般的温暖归属，让大家于味蕾间感受到家里吃饭的疗癒归属之感。
"荠菜春笋 "和 "虾籽春笋 "这两道料理每一口都聚集着清气、仙气、灵气，那富有层次的美好，令舌尖也变得鲜活起来。如果你想体验下厨房的乐趣，不妨按照这两道屋里厢分享的春笋菜谱试试看吧。
荠菜春笋
荠菜和春笋都是春季时令蔬菜，自带 “鲜” 气属性，只需简单的烹调，就能迸发出餐盘中最极致的香气，令唇齿间回味无穷。
食材：荠菜、春笋
作法：
1、将荠菜择净，焯水后挤干水份，切末。
2、将春笋去笋衣，洗净，斜切刀块，焯水，入油煸炒。
3、在锅中加入荠菜末，加盐调味，出锅。
虾籽春笋
把食物的特点发挥到极致，才是对食材的尊重，对于每一张餐桌都应如是。虾籽和春笋，这两味食材都是以鲜为主。一份是厚重的鲜香，一份是轻盈的鲜甜，两者的搭配犹如天作之合，叠加出春日餐盘中的时令美味。
食材：春笋、河虾籽
作法：
1、将河虾籽锅内炒干，去腥起香。
2、将春笋去笋衣，洗净，切斜刀块，焯水。
3、下油先煸炒虾籽，再入春笋继续煸炒，加入少许盐、糖、酱油，水，焖煮五分钟出锅即可。
依时而食，这一次让我们把食材交给四季，把美味交给自然。
本文选自米其林指南官方微信，原文转载自屋里厢上海菜馆公众号，文中图片由 "屋里厢上海菜馆" 提供。
