不吃肉并不意味着只能吃沙拉，新加坡现在有更多的餐馆提供素食选择。其中，必比登推介推荐能以新币 45 新元以下吃到有水准的三道菜、提供物有所值美食的餐馆。一起来看看由米其林评审员推荐的六家提供丰盛无肉菜肴的餐馆。
位于南洛街（Dunlop Street）的餐馆 Bismillah Biryani 已经开业超过 15 年，是当地人的最爱。这里的招牌绝对是印度炒饭（biryani），经过精心准备后的印度香米柔软，颗粒分明，散发出醉人的香味。你还可以选择菜单上的蔬菜印度炒饭，搭配的水煮蛋和优格（raita）。其他素食包括蔬菜咖哩角（samosas），用鹰嘴豆、芫荽和葛拉姆马萨拉（garam masala）综合辛香料制成的鹰嘴豆咖哩（chana masala），以及混合番茄、洋葱、芫荽和少许纯海盐的新鲜黄瓜沙拉。
老板将这家泰国娘惹餐馆描述为 "为非素食者供应的素食"。餐馆成立于2003年，凭借着对蔬菜和菇类质地和味道的敏锐理解，以及巧妙使用大豆产品和豆腐等，烹调出肉的味道。将茄子， 秋葵，长豇豆和臭豆一起翻炒而成的参巴王（Sambal King）和参巴空心菜（Sambal Kang Kong）都是餐馆的招牌菜，其特色是使用自制的素食参巴酱。美味多汁的娘惹咖哩（Nonya Curry）搭配香菇和马铃薯，或者浓郁的蘑菇制成的槟城仁当（Penang Rendang），一定能吃出肉的味道。
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青山菜头粿（Chey Sua Carrot Cake）位于大巴窑的熟食中心（Toa Payoh Lorong 1 Food Centre）。它为可以吃蛋的蛋素食主义者特意制作一道特色菜——白色菜头粿：将白萝卜和面粉混合后蒸熟后切成小块，再加入鸡蛋和美味醃萝卜一起翻炒，制成金黄色的煎蛋捲。为了保留传统的味道，这儿的萝卜糕要从头开始做，小贩使用炉锅的技巧，更让萝卜糕外皮呈现金黄色，美味酥脆。
阿尔萨斯出生的主厨 Stephane Istel 在店内刚刚推出了一个新的乳酪计划。他将几种进口的乳酪陈年，并以当地农场的新鲜牛奶中亲制 8 到 12 种乳酪。透过品尝这些沙拉，用餐者也可以品味这些亲制的乳酪：烤哈罗米乳酪沙拉（grilled haloumi salad）是将自制的哈罗米乳酪和普罗旺斯香草羊奶乳酪，搭配上油炸鹰嘴豆饼、茄子鱼子酱，鹰嘴豆泥和石榴酱料；菠菜沙拉（spinach salad）混合了羊奶乳酪；祖传番茄沙拉（tomato salad）则加入了布拉塔乳酪奶油（burrata cream）。The Ravioli Royan 则是一道以烤蘑菇，大蒜奶油和格鲁耶尔乳酪的丰盛素食主菜。
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Muthu’s Curry 是一家印度餐馆，成立于1969年， "Muthu" 在泰米尔语的意思是珍珠，它共有三家分店，供应来自 Chettinad 地区的传统南印度菜肴。除了最具代表性的菜式咖哩鱼头（Fish Head Curry）外，菜单上还有许多素食，比如 Gobi Manchurian（炒醃制花椰菜），Paalak Daal（菠菜和扁豆咖哩）以及将招牌菜 Butter Chicken 的素食版本，以茅屋乳酪（cottage cheese）块取代鸡肉的 Butter Paneer。
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在 Zaffron Kitchen 点一份素食吧，嚐嚐如 Dahi Puri 这种孟买的路边小吃，在香脆的普里（Puri）小麦饼上洒满又甜又辣的酸辣酱，再品尝 Zaffron 沙拉，由乳酪块配上切好的绿色蔬菜混合而成。不妨点一份新鲜出炉的馕（naan）搭配各种各样的素食咖哩如 Aloo Gobi Masala 和将素食饺子放入辣汤蒸煮的 Malai Kofta。菜单上还有素食汉堡和馕捲：玛沙拉汉堡（Masala Burger）是辣味蔬菜肉饼与马沙拉薯条的混合，而馕捲里满茅屋乳酪片和灯笼椒。
本文由 Rachel Tan 撰写，林真翻译。原文请见这里。
