不论是想学习制作一道简单又健康的素菜小吃，还是在酷热天气下想要来一点清爽的小吃，这道「味噌西芹」都是合适的料理。
「味噌西芹」是台北知名蔬食创意料理餐馆「阳明春天」的菜色之一，餐馆由陈健宏于 2007 年在阳明山创办，整个餐馆占地 6 万多平方英呎，除了餐馆，还包罗茶道、美术馆、露天音乐剧场及天然的大片绿地，结合为「心五艺文创园区」，把料理提升至艺术层次，并把「慢生活」以及「生活即艺术」的理念，融入体验之中。
「阳明春天」的料理，以新鲜蔬果配合异国料理手法，让蔬食变得有趣又健康。此料理主角：西芹，含有丰富蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、氨基酸和膳食纤维等。西芹也可促进食欲、降低血压、促进血液循环、平肝清热，是天然的保健食品。但西芹性凉脾胃虚寒、血压偏低者忌食。
现在便跟着「阳明春天」的食谱，炮制这道料理。
味噌西芹
材料
- 西洋芹 1支
- 松子 少许
调味料
- 白芝麻 10克
- 糖 10克
- 味噌 25克
- 嫩姜末 5克
- 花生粉 5克
- 无蛋沙拉 30克
步骤
- 先将白芝麻炒香。
- 再将味噌、糖、嫩姜末、花生粉、无蛋沙拉均匀备用。
- 西芹表面以削皮器去除较粗的纤维。
- 再将去好表皮的西芹，切成 4公分长度。
- 将西芹以热水烫熟后，放入冰水冰镇。
- 冰镇过的西芹段，挤上调和好的沙拉酱，撒上少许松子即可食用。
文中图片由阳明春天提供。
