真材食料 1 minute 2018年5月28日

食谱:味噌西芹

快来学习这道制作简单又营养丰富的素菜小吃!

素菜 素食 食谱

不论是想学习制作一道简单又健康的素菜小吃,还是在酷热天气下想要来一点清爽的小吃,这道「味噌西芹」都是合适的料理。

「味噌西芹」是台北知名蔬食创意料理餐馆「阳明春天」的菜色之一,餐馆由陈健宏于 2007 年在阳明山创办,整个餐馆占地 6 万多平方英呎,除了餐馆,还包罗茶道、美术馆、露天音乐剧场及天然的大片绿地,结合为「心五艺文创园区」,把料理提升至艺术层次,并把「慢生活」以及「生活即艺术」的理念,融入体验之中。

「阳明春天」的料理,以新鲜蔬果配合异国料理手法,让蔬食变得有趣又健康。此料理主角:西芹,含有丰富蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、氨基酸和膳食纤维等。西芹也可促进食欲、降低血压、促进血液循环、平肝清热,是天然的保健食品。但西芹性凉脾胃虚寒、血压偏低者忌食。

现在便跟着「阳明春天」的食谱,炮制这道料理。

味噌西芹

材料 

  • 西洋芹 1支
  • 松子 少许

调味料

  • 白芝麻 10克
  • 糖 10克
  • 味噌 25克
  • 嫩姜末 5克
  • 花生粉 5克
  • 无蛋沙拉 30克

步骤

  1. 先将白芝麻炒香。
  2. 再将味噌、糖、嫩姜末、花生粉、无蛋沙拉均匀备用。
  3. 西芹表面以削皮器去除较粗的纤维。
  4. 再将去好表皮的西芹,切成 4公分长度。
  5. 将西芹以热水烫熟后,放入冰水冰镇。
  6. 冰镇过的西芹段,挤上调和好的沙拉酱,撒上少许松子即可食用。

文中图片由阳明春天提供。

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