精湛廚藝

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追本溯源:日本蛋包飯

日本蛋包飯,把西方美食日本化。炒飯像穿上一層外衣,入口暖和,飯粒佐以柔潤的蛋皮,香甜味美。

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香港五間供應優質凍飲餐廳
來一杯冰凍飲品,在炎炎夏日,能一掃日間暑氣與緊張,讓人徹底放鬆。
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八月不可錯過的美食
香港美食處處,不單是殿堂級名廚的匯集地,餐廳也往往極具特色。每月,這美食天堂總有不少新餐廳開幕,亦有精彩的新創作上場。現在來看看本月有哪些值得留意的新菜上桌!
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必比登推介:華姐清湯腩
美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生,就是為了讓大家在港幣 400 元內吃到有水準的三道菜。
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出戰
米芝蓮三星餐廳「譽瓏軒」行政總廚歐陽文彥認為,人必須每天進步一點,而到海外工作,就是讓他及團隊進步的好機會。
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香港五間供應優質海鮮料理餐廳
餐廳吃飯,除會考慮菜式風格,亦很重視主打食材,海鮮是許多人的最愛。以下五間城中風格不同的餐廳,讓你一嘗海鮮美味。
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大廚招牌菜:天龍軒劉秉雷的蜜燒西班牙黑豚肉叉燒
廚師的招牌菜,就像一幅隨着時間改變的畫作上的色彩、畫面結構,點滴都反映着作者當時的人生足跡與心境。這次,我們邀請到的是香港麗思卡爾頓酒店米芝蓮二星天龍軒主廚劉秉雷,談談他的招牌菜蜜燒西班牙黑豚肉叉燒。
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《米芝蓮指南》教室系列:讀懂法式料理菜單
Canapés、amuse-bouche、mignardises、petit four ——這些常在法式料理餐單中看到的詞彙,是什麼意思?又該怎麼發音?
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追本溯源:迴轉壽司
迴轉壽司源自日本,歷史只有約 60 年,卻傳遍亞洲其他地區。裝修、食物質素等也不斷演變與提升。
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必比登推介:星記
美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生,就是為了讓大家在港幣 400 元內吃到有水準的三道菜。
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七月不可錯過的美食
香港美食處處,不單是殿堂級名廚的匯集地,餐廳也往往極具特色。每月,這美食天堂總有不少新餐廳開幕,亦有精彩的新創作上場。現在來看看本月有哪些值得留意的新菜上桌!
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追本溯源:XO醬
XO 醬,辣椒醬中的頂級級數。當今世界聞名,原是香港人的傑作,起源卻眾說紛紜。舀起一羹 XO 醬,瑤柱、金華火腿、辣椒加上食油,蘸食或煮菜,香氣食味立即提升,點石成金。
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六間暑假米芝蓮推介酒店住宿套餐精選
暑假快到。今年不如考慮與家人、朋友留港渡假。六種米芝蓮推介酒店的住宿套餐,滿足不同的需求。
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必比登推介:泰潮
美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生,就是為了讓大家在港幣 400 元內吃到有水準的三道菜。
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六月不可錯過的美食
香港美食處處,不單是殿堂級名廚的匯集地,餐廳也往往極具特色。每月,這美食天堂總有不少新餐廳開幕,亦有精彩的新創作上場。現在來看看本月有哪些值得留意的新菜上桌!
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五間慶祝父親節的特色扒房
如果今年父親節打算帶爸爸吃頓好的,以下五間香港各有特色的扒房,不妨一試。
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追本溯源:戈渣
戈渣,外脆內嫩、極考工夫的粵式名傳統點心,這幾年因江太史家廚一脈徒弟,與孫女江獻珠的食譜,得以傳承與擴散。
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最中(Monaka)的前世今生
這款日本常見的和菓子,隨著時代變化,在不同的主廚手中,展現出各種不同的面貌與創意。
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壽司的心臟——米飯
對金坂極上壽司總廚大隅達來說,米飯(shari)是壽司的心臟,是最重要的元素,因此他們在選米、洗米、存飯等過程,均一絲不苟,恪遵其料理長金坂真次的格言:「一握入魂,即把靈魂傾注在壽司的每一握中」。
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